Madeleines

madeleines 2

Hola!

desde hace tiempo tenía yo ganas de hacer “madeleines”, que son estas magdalenas con forma de concha.

Y ayer pensando que podía hacer, me acordé que un día visitando blogs había visto una receta de madeleines en el blog webos fritos. Así que busqué la receta y en un ratito ya las tenía hechas.

El molde que yo he utilizado es metálico, pero también podéis encontrarlos de silicona. Con el molde metálico no tengo ningún problema para desmoldarlas, eso sí, no se os puede olvidar untar bien de mantequilla los huecos para que luego se desprendan con facilidad.

La receta es sencilla de hacer y están riquísimas. Por cierto esta vez, atendiendo la petición de algunos de vosotros, también está la receta utilizando la Thermomix.

Espero que os guste.

madeleines 4

Para  25 unidades

Ingredientes:

125gr de mantequilla a temperatura ambiente

125 gr de azúcar

2 huevos grandes

2 cucharadas de leche

150 gr de harina

1 cucharadita de levadura química ( Royal)

ralladura de ½ limón

madeleines 3

Realización:

Precalentar el horno a 200 ºC

Poner en un bol el azúcar, los huevos y la mantequilla. Batir con unas varillas durante 5 minutos, hasta que aumente de volumen y blanquee.

A continuación añadir las dos cucharadas de leche y batir ligeramente.

Añadir la harina tamizada y la levadura y la ralladura de limón.  Batir  lo justo hasta que esté integrada y la masa sea homogénea.

Engrasar con mantequilla las cavidades en forma de concha del molde.

Llenar las cavidades con una cuchara, pero no hasta el borde, dejar unos milímetros, ya que luego subirán y no queremos que se nos desborden.

Hornear 4 minutos a 200 ºC y otros 4 minutos a 160ºC. Estad atentos la primera hornada que hagáis, porque en función de vuestro horno e incluso del molde que utilicéis  los tiempos pueden variar un poquito, pero aquí un minuto de mas puede hacer que se os tuesten mas de la cuenta.

Sacar del horno y dejar enfriar un minuto y desmoldar.

madeleines

Con Thermomix

Poner en el vaso el azúcar, los huevos y la mantequilla 5 minutos a velocidad 3.

Añadir la leche y poner 5 segundos velocidad 3

Añadir la harina tamizada, la levadura y la ralladura de limón y programar 15 segundos a velocidad 5.

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Cupcakes de Pedro Ximénez

cupcake pedro ximenez 4

Hola!

Qué os traigo hoy?, pues unos mini cupcakes que preparé adaptando una receta de Objetivo: cupcake perfecto. Vamos digo adaptando porque es la forma elegante de decir que me puse a probar,  que hay que reconocer que me encanta.

Si, si, me puse a “inventar” preparando el postre de una cena, en fin, que en el fondo me gusta el gusta el riesgo.

El resultado fué que a los invitados les gustaron mucho y yo pude respirar tranquila.

En esta ocasión, es una receta para mayores, porque lleva Pedro Ximénez, así que niños, estos no los podéis probar.

Es una receta sencilla de hacer. Yo preferí hacer minicupcakes, porque me parecen mas adecuados para postre en una comida o una cena, pero si queréis hacerlos grandes la receta es igual, lo único que varía es el tiempo de horneado que pasará a ser alrededor de 18 minutos.

Aquí os dejo la receta, espero que os guste.

cupcakes pedro ximenez 2

Ingredientes:

Para el bizcocho

125ml de Pedro Ximénez

2 huevos

120gr de azúcar moreno

75 ml de aceite de girasol

1 cucharadita de canela

75 gr de chocolate negro rallado o pepitas de chocolate

150gr de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharada de cacao en polvo sin azúcar

para el almíbar:

50 gr de azúcar

50 ml de agua

50 ml de Pedro Ximénez

para el frosting:

250g de mantequilla a temperatura ambiente

325g de azúcar glass

1 cucharadita de extracto de vainilla

4 cucharadas de Pedro Ximénez

cupcakes Pedro Ximenez 3

Realización:

Precalentar el horno a 175º C.

Preparar la bandeja de los cupcakes con las cápsulas

Para hacer el bizcocho:

Tamizar la canela, la harina, el cacao y la levadura en un bol.

Añadimos el chocolate rallado o las pepitas de chocolate y lo mezclamos bien con la harina.

En otro bol mezclar el aceite con el azúcar, el Pedro Ximénez y los huevos. Cuando la mezcla sea homogénea añadimos la mezcla de harina.

Con una manga pastelera, ir rellenado las cápsulas hasta 2/3.

Introducir al horno.  El tiempo de cocción varía en función del tamaño de la cápsula: las grandes entre 15- 20 min, las pequeñitas  entre 7-9 min. Comprobar que introduciendo una aguja sale limpia.

Para el almíbar:

En un cazo poner a calentar el azúcar, el agua y el Pedro Ximénez, hasta que la mezcla hierva. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Pincelar la superficie de los cupcakes con el almíbar.

cupcakes pedro ximenez

Para el frosting:

En un bol, poner la mantequilla, el azúcar glass  y el Pedro Ximénez y batir a velocidad baja un minuto. después subir la velocidad y batir al menos otros 5 minutos a velocidad alta. Quedará muy cremosa.

Para decorar he utilizado una boquilla de estrella cerrada ( concretamente wilton 2D) Rellenar  con esta mezcla una manga pastelera en la que habremos puesto esta boquilla, y hacer una roseta en cada cupcake.

De vainilla y chocolate.

Muffins con pepitas de chocolate

muffins pepitas chocolate 1

Hola!!

el otro día hablando con mi amiga Marta, me contó que su hija Teresa está como loca con los cupcakes y los muffins. Ella había intentado hacerle unos muffins y no había tenido mucho éxito. Así que hoy voy a compartir esta receta de muffins con pepitas de chocolate, para ver si en un segundo intento Teresa tiene unos muffins superbuenos.

Una de las cosas que hay que tener en cuenta en esta receta, que como veréis es sencilla, es algo muy importante para que queden esponjosos y es que no se puede mezclar mucho la masa, sólo lo justo, porque si no se quedan duros como piedras.

Bueno pues dicho esto, vamos a por la receta.

muffins pepitas chocolate 3

Ingredientes:

115 gr de mantequilla

180 cc de leche

2 huevos grandes

1 ½ cucharadita de extracto de vainilla

260 gr de harina

135 gr de azúcar

2 ½ cucharaditas de levadura Royal

¼ cucharaditas de sal

100 gr de pepitas de chocolate

muffins pepitas chocolate

Realización:

Precalentar el horno a 190º C y poner la rejilla en el centro. Preparar una bandeja para muffins con las cápsulas.

En un bol mezclar los huevos, la leche y la vainilla.

En otro bol grande mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Echar las pepitas de chocolate y mezclar bien.

Con una espátula verter los ingredientes líquidos y la mantequilla sobre los ingredientes secos.

Mezclar con la espátula justo hasta que esté integrado, 3-4 vueltas. No mezcléis mas de lo necesario, ya que si lo hacéis se quedarán muy duros.

Rellenar los moldes de los muffins hasta 2/3 del molde.

Introducirlos en el horno alrededor de 18-20 minutos o hasta que pinchándolos la aguja sale limpia.

Sacarlos del horno y ponerlos sobre una rejilla para que se enfríen, unos 10 minutos antes de sacarlos de la bandeja.

Espero que os gusten.

De vainilla y chocolate.

Pastelitos de Chocolate y Naranja

pastelitos de chocolate y naranja 2 pastelitos naranja 3Hola a todos!!

Os pido disculpas porque estoy teniendo un comienzo de año muy ajetreado, y por eso he tardado un poquito en escribir este post, pero aquí estamos, con unos pastelitos de chocolate y crema de naranja.

Me váis a permitir que este post lo dedique a mis compañeras del cole, que tras varias décadas sin vernos, hemos conseguido contactar de nuevo. No os podéis imaginar lo que da de sí un grupo de whatsapp, con un montón de amigas ( mas de 30) que no se ven desde hace mucho tiempo, poniéndose al día. Es fantástico!!!

Bueno vamos al lío. Los que seguís el blog os habréis dado cuenta que la combinación de chocolate y naranja me gusta especialmente,  es una debilidad, que le voy a hacer. Así que hoy tenemos unos pastelitos de chocolate y naranja.

Estos pastelitos tienen un bizcocho bastante húmedo y con un sabor intenso a chocolate negro, por lo que la crema de naranja contrasta muy bien.También puede acompañarse de crema de fresas o de frutos rojos y , en mi opinión, están también deliciosos.

Aquí está la receta, espero que os guste.

Ingredientes:

Para los bizcochitos de chocolate

90 gr de harina

75 gr de chocolate puro en polvo no azucarado

7 gr de gasificante para repostería

5 gr de levadura en polvo

una pizca de sal

30 gr de chocolate con un 70% de cacao

125 ml de agua hirviendo

125 ml de buttermilk

4 cucharadita de extracto de vainilla

1 huevos grandes

65 ml de aceite de girasol

225 gr de azúcar

pastelitos naranja 4

Para el buttercream de naranja

100 gr de mantequilla

100 gr de azúcar glasé

1 cucharadas de leche entera

1 cucharadas de zumo de naranja

ralladura de media naranja

colorante alimenticio naranja (o a vuestro gusto)

pastelitos chocolate y naranja

Realización:

 De los bizcochitos

Preparar una bandeja de minicupcakes con capsulas pequeñas.

Precalentar el horno a 180 º centígrados ( yo en mi horno lo puse a 170º C).

En un bol, mezclar la harina, el chocolate en polvo, el gasificante, la levadura y la sal y reservar.

Poner el chocolate en un bol que resista el calor y verter encima el agua hirviendo. Mezclar hasta que el chocolate esté derretido. Dejar enfriar esta mezcla unos 15 minutos.

En otro bol, mezclar el buttermilk ( que como en España es difícil de encontrar, se puede sustituir por 125 ml de leche con una cucharada de zumo de limón) con el extracto de vainilla. Y reservar.

En una batidora eléctrica a velocidad alta, batir el huevo hasta que esté espumoso ( unos 2 minutos). Reducir hasta velocidad baja e ir añadiendo despacio el aceite hasta que combine ( unos 30 segundos. Subimos entonces a velocidad media y batimos otros 30 segundos para que se incorpore a la mezcla totalmente.

Bajar de nuevo a velocidad baja, e ir añadiendo despacio la mezcla de chocolate que ya estará tibia. A continuación añadir también despacio la mezcla de buttermilk y vainilla. Finalmente añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que tengamos una mezcla homogénea y líquida ( unos 2 minutos mas o menos).

Parar la batidora, sacar el bol y añadir los ingredientes secos tamizándolos, y mezclar a mano hasta que se hayan incorporado. Hacerlo preferentemente con una espátula y con movimientos envolventes del fondo hacia el centro. La masa tendrá un aspecto grumoso pero debemos dejar de mezclar.

Verter esta mezcla en un bol grande a través de un colador, presionado con una espátula las paredes del colador para eliminar los grumos.

Verter la masa en las cápsulas que teníamos preparadas y hornear durante 8-10 min o hasta que insertando una aguja ésta salga limpia.

Una vez horneados,  ponerlos sobre una rejilla y dejarlos enfriar.

El buttercream de naranja

En el bol de una batidora eléctrica poner la mantequilla y el azúcar y la cucharada de leche. Batir a velocidad alta hasta que se convierta en una crema suave y consistente (3-4 minutos). Añadir  la cucharada de zumo de naranja, la ralladura de naranja y el colorante, y batir de nuevo a velocidad alta hasta que esté bien integrada la crema ( 2- 3 minutos mas).

Para decorar he utilizado una boquilla lisa.  Rellenar  con esta mezcla una manga pastelera en la que habremos puesto esta boquilla, y decorar los pasteles.

De vainilla y chocolate.

Cupcakes de frutos rojos y marc de champagne

cupcake frambuesas 2

Feliz Año Nuevo!!!!

Había que terminar el año con algo especial que nos endulzara para comenzar el 2014 con energía y así conseguir que sea  un magnífico año.

Así que pensé  en hacer minicupcakes un poco festivos, como estos de frutos rojos y marc de champagne, una mezcla de sabores deliciosa la verdad. La idea surgió de algunas recetas en las que se combinaban fresas con marc de champagne y me lancé a hacer una variante con los frutos rojos. Dada la época del año en la que estamos, utilicé frutos rojos congelados y el resultado fué excelente.

Creo que lo primero es contar que es el Marc de Champagne. Es un licor elaborado de forma tradicional, resultado de la destilación de los orujos de las uvas (Pinot Noir, Chardonnay) resultantes de la vinificación del champagne. Una vez fermentado, se destila y se guarda en barricas de roble durante varios años.    Se usa mucho en sorbetes y pastelería, y le da un sabor fabuloso, la verdad.

Bueno, pues vamos a la receta, espero que os guste.

cupcakes frambuesas

Ingredientes:

Para el bizcocho

200g de mantequilla a temperatura ambiente

200g de azúcar

una pizca de sal

marc de champagne al gusto ( yo le puse 15 ml)

4 huevos medianos

200g de harina preparada para bizcochos ( con levadura incorporada)

para el relleno:

200 gr de frutos rojos

4 cucharadas de azúcar

Marc de champagne al gusto ( yo puse 30 ml)

para el frosting:

100g de queso tipo philadelphia

100g de mantequilla a temperatura ambiente

250g de azúcar glass

15 ml marc de champagne

colorante rosa ( Dusky pink de sugarflair)

cupcake frambuesas 3

Realización:

Precalentar el horno a 175º C.

Preparar la bandeja de los cupcakes con las cápsulas

Para hacer el bizcocho:

Colocar la mantequilla, el azúcar, la sal en un bol y mezclamos hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.

En otro bol mezclar ligeramente los huevos y  a continuación, ir añadiéndolos a la mezcla de la mantequilla poco a poco mientras batimos.

Si la mezcla comenzara a separarse o a tener aspecto de que se corta, parar de incorporar los huevos. Añadir 2-3 cucharadas de harina y batir, para volver a integrar la masa, y continuar añadiendo los huevos.

Una vez que la mezcla de los huevos esté homogenea,  añadir el marc de champagne. Tamizar la harina, añadirla a la mezcla, y batir justo hasta que esté integrado todo. No batir en exceso, para asegurar  que el bizcocho quede esponjoso y ligero.

Con una manga pastelera, ir rellenado las cápsulas hasta 2/3.

Introducir al horno.  El tiempo de cocción varía en función del tamaño de la cápsula: las grandes entre 12-15 min, las pequeñitas  entre 7-9 min. Comprobar que introduciendo una aguja sale limpia.

Para el relleno:

En un cazo poner los frutos rojos con el azúcar y el marc de champagne a fuego medio, removiendo con frecuencia hasta que se disuelva el azúcar y espese. Pasar la mezcla por un colador y dejar enfriar.

Con una jeringuilla para rellenar, se puede introducir el coulis de frutos rojos en el centro de los cupcakes.

Para el frosting:

Poner el queso philadelphia en un bol y batir hasta que esté cremoso y suave.

En otro bol, poner la mantequilla, el azúcar glass  y el marc de champagne y batir hasta que esté pálida y cremosa.

Añadir colorante rosa y el queso philadelphia batido, poco a poco, y batirlo a una velocidad media-alta hasta que esté totalmente mezclado.

Para decorar he utilizado una boquilla de estrella cerrada ( concretamente wilton 2D) Rellenar  con esta mezcla una manga pastelera en la que habremos puesto esta boquilla, y hacer una roseta en cada cupcake.

De vainilla y chocolate.

Minicupcakes banoffee

cupcakes banoffee1

Hola!!

tenía yo muchas ganas de probar esta combinación de plátano, chocolate y caramelo. Desde luego que ya sólo con estos ingredientes, uno se imagina que el pastelito en cuestión no es para incluirlo en una dieta de adelgazamiento.

Pero como un día es un día, coincidiendo con el cumpleaños de mi cuñada Carmen, que nos invitó a una cena fantástica, yo le hice los postres. Tres tipos diferentes de minicupcakes: de tarta de queso, de piña colada y de banoffee (los dos primeros por petición de la cumpleañera).

Fueron todo un éxito. Es verdad que son calóricos, pero muy, muy ricos. Creo que el tamaño mini, es muy acertado, te permite comértelos prácticamente de un bocado y el relleno de caramelo con plátano se mezcla con el bizcochito con chocolate y el frosting ,y uhmmmm! riquísimos.

Las fotos no son las mejores del mundo, pero no me dió tiempo a hacerlas en casa buscando la luz y el lugar adecuados, así que las tuve que hacer en el momento de servirlos en la mesa.

Aquí os dejo la receta, por si os animáis a hacerlos.

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Ingredientes:

Para los cupcakes:

100 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

una pizca de sal

2 huevos medianos

100 gr de harina para bizcochos con levadura incorporada

35 gr de chocolate en gotas o cortado en pequeños trocitos

para el relleno:

100 gr de dulce de leche

1/2 plátano

para el frosting:

100 gr de queso crema ( tipo philadelphia)

100 gr de mantequilla

250gr de azúcar glacé

25 gr de puré de plátano

cupcakes banoffee2

Los cupcakes:

Colocar la mantequilla, el azúcar la sal y la vainilla en un bol y batirlo hasta que esté pálido y cremoso.

Batir los huevos ligeramente e ir incorporándolos poco a poco a la mezcla anterior, mientras se bate rápidamente. Si durante este proceso, la mezcla comienza a separarse como si estuviera cortada, parar de añadir los huevos, incorporar 2-3 cucharadas de harina.

A continuación incorporar la harina y batir justo hasta que se haya mezclado. No os excedáis batiendo porque entonces el bizcocho al hornearlo no saldrá esponjoso.

Añadir las gotas de chocolate y remover con la espátula.

Rellenad las cápsulas de cupcakes, sólo hasta un tercio y hornear entre 12 y 15 minutos a 175ºC.

Cuando la superficie esté dorada y cuando los presionas ligeramente vuelven a su posición inicial, están listos.

El relleno:

Triturar el plátano y mezclar con el dulce de leche. Rellenar una manga pastelera con esta mezcla y rellenar los agujeros que habremos hecho en los cupcakes una vez se hayan enfriado.

Yo normalmente utilizo un descorazonador de manzanas para hacer los agujeros, porque es una manera muy sencilla de sacar un trocito de bizcocho del centro del cupcake, que luego puedes volver a colocar tapando el agujero una vez has introducido el relleno.

El frosting:

Poner en un bol el queso crema y batirlo hasta que esté cremoso y suave.

En otro bol con una batidora eléctrica, batir la mantequilla y el azúcar glacé hasta que esté pálido y cremoso.

Añadir el queso batido poco a poco, e ir incorporándolo batiendo a velocidad media/alta hasta que esté todo integrado. Añadir el puré de plátano y mezclar.

Dejar enfriar hasta que  esté firme.

Introducir el frosting en una manga pastelera y con una boquilla plana y ancha ir decorando los cupcakes.

De vainilla y chocolate.

Cupcakes de piña colada

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Hola a todos!

después de unos cuantos días de vacaciones, ya estoy de vuelta y con muchas ganas de hacer un montón de recetas y compartirlas con vosotros.

Bueno, para hoy tenemos cupcakes de piña colada, aptos para niños, ya que el sabor a piña colada se hace con un aroma y sin alcohol.

Por supuesto que si se quieren aderezar con un poco de ron seguro que quedarán fantásticos.

En esta ocasión hice cupcakes normales y uno muy grande, porque íbamos a celebrar un cumpleaños, y las velas las íbamos a poner en este. El cupcake grande lo hice con el molde de bizcochos de 6cm de diámetro.

Os dejo la receta a continuación, espero que os guste.

Ingredientes:

Para el bizcocho

200g de mantequilla a temperatura ambiente

200g de azúcar

una pizca de sal

unas gotas de esencia de piña colada

4 huevos medianos

200g de harina preparada para bizcochos( con levadura incorporada)

para el relleno:

El zumo de una naranja.

para el frosting:

100g de queso tipo philadelphia

100g de mantequilla a temperatura ambiente

250g de azúcar glass

unas gotas (8 aprox.) de esencia de piña colada.

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Realización:

Precalentar el horno a 175º C.

Preparar la bandeja de los cupcakes con las cápsulas

Para hacer el bizcocho:

Colocar la mantequilla, el azúcar, la sal y la esencia de piña colada en un bol y mezclamos hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.

En otro bol mezclar ligeramente los huevos y  a continuación, ir añadiéndolos a la mezcla de la mantequilla poco a poco mientras batimos.

Si la mezcla comenzara a separarse o a tener aspecto de que se corta, parar de incorporar los huevos. Añadir 2-3 cucharadas de harina y batir, para volver a integrar la masa, y continuar añadiendo los huevos.

Una vez que los huevos están incorporados,  tamizar la harina, añadirla a la mezcla, y batir justo hasta que esté integrado todo. No batir en exceso, para asegurar  que el bizcocho quede esponjoso y ligero.

Con una manga pastelera, ir rellenado las cápsulas hasta 2/3.

Introducir al horno.  El tiempo de cocción varía en función del tamaño de la cápsula: las grandes entre 12-15 min, las pequeñitas  entre 7-9 min. Comprobar que introduciendo una aguja sale limpia.

Para el relleno:

Con una jeringuilla para rellenar se puede introducir el zumo de naranja en el centro de los cupcakes, un poquito para que se empape el centro. Pero no os paséis poniendo zumo que no queda demasiado bien.

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Para el frosting:

Poner el queso philadelphia en un bol y batir hasta que esté cremoso y suave.

En otro bol, poner la mantequilla, el azúcar glass  y la esencia de piña colada y batir hasta que esté pálida y cremosa.

Añadir el queso philadelphia batido, poco a poco, y batirlo a una velocidad media-alta hasta que esté totalmente mezclado.

Para decorar he utilizado una boquilla de estrella cerrada ( concretamente wilton 2D) Rellenar  con esta mezcla una manga pastelera en la que habremos puesto esta boquilla, y hacer una roseta en cada cupcake.

De vainilla y chocolate.