Donuts glaseados

donuts5donuts6 Hola!

este fin de semana largo, hemos empezado haciendo donuts.

Tengo varias recetas de donuts, pero esta me llamó la atención por las semillas de cardamomo, y tenía ganas de probar qué tal quedaban. Bueno pues os puedo decir que tienen un sabor magnífico.

Han volado!

Una cosa, cuando mejor están es el mismo día, pero al día siguiente también están buenos, mas allá no os puedo decir porque no he podido comprobarlo.

Con estas medidas salen alrededor de 15-16, teniendo en cuenta que los círculos centrales yo los hago como bolitas, no los vuelvo a amasar.

Las indicaciones para hacerlos con la Thermomix os las pongo entre paréntesis con el indicador TMX.

donuts 4

 Ingredientes

Para la masa de los donuts:

  • 450 g de harina de fuerza
  • 50 g de azúcar
  • Semillas de cardamomo, (unas 4-5 cápsulas) .Otra opción es poner canela molida y nuez moscada rallada
  • La ralladura de la piel de ½ naranja (solo la parte naranja)
  • 4 g de sal
  • 7 g de levadura seca de panadería
  • 1 cucharada de agua templada para disolver la levadura
  • 3 yemas de huevo a temperatura ambiente
  • 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 240 g de leche templada
  • Aceite de girasol para freír

Para la glasa blanca:

  • 90 g de azúcar glas
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de agua

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Realización:

Abrimos las vainas de cardamomo y sacamos las semillas negras del interior para  machacarlas con un mortero.

Ponemos en un bol las semillas de cardamomo, la harina, la sal, el azúcar. ( TMX: Programamos 30 segundos, velocidad 10). Rallar la piel de naranja e incorporarla a la mezcla anterior.

En un vasito disolvemos la levadura con una cucharada de agua templada. Una vez disuelta la introducimos en el vaso y mezclamos. (TMX: Programamos 3 segundos, velocidad 5).

Añadimos la mantequilla y las yemas de huevo y mezclamos hasta que esté integrado. (TMX: programar 3 segundos, velocidad 5).

Vamos incorporando la leche templada poco a poco a la masa mientras vamos mezclando. (TMX: incorporar a nuestra masa, con la máquina en funcionamiento en velocidad 4).

Amasamos varios minutos hasta que tengamos una masa homogénea. (TMX: amasar programando 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga).

Dejamos que la masa leve dentro del vaso tapada durante, aproximadamente, 1 hora.

Pasado ese tiempo extender la masa con ayuda de un rodillo hasta que tenga un espesor de 1cm . Con un cortapastas circular de unos 8 cms de diámetro cortamos los discos. Con otro cortapastas más pequeño hacemos el círculo interior. Una vez hechos tendrán que levar unos 20 minutos.

donuts 1

Se fríen en abundante aceite de girasol caliente, a fuego medio y con cuidado de que no se doren demasiado (2 minutos por cada lado serán suficientes).

Una vez fritos, los glaseamos o los bañamos con chocolate fundido.

La glasa que yo suelo poner la hago mezclando azúcar glasé con zumo de limón y un poquito de agua.

Lemon bars ( pastelitos de limón)

 

lemon bars 1Hola!

Ya estamos aquí otra vez, como veis ya estoy retomando mis buenas costumbres.

La receta de hoy me encanta, a mí me gustan muchísimo los dulces que tienen limón y este  tiene sabor a limón a tope.

Es fácil de hacer y no se tarda mucho, como una hora en total. El resultado es un dulce delicioso!

La receta es del libro Cookies de Martha Stewart’s, aquí os la dejo para ver si os animáis a hacerla.

Espero que os guste.

Ingredientes:

para la base crujiente:

  • 170 gr de mantequilla muy fría o incluso congelada
  • 165 gr de harina
  • 85 gr de azúcar glace
  • 1/2 cucharadita de sal

para el relleno de limón

  •  4 huevos grandes ligeramente batidos
  • 300 gr de azúcar
  • 3 cucharadas de harina
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 170 ml de zumo de limón
  • 60 ml de leche entera
  • azúcar glace para decorar por encima

 

lemon bars 3

Realización:

Precalentar al horno a 180 ºC.

Preparar una fuente de horno de 22 cm x 30 cm  aproximadamente untándola de mantequilla y forrándola con papel de hornear.

Para hacer la base crujiente:

Rallar la mantequilla con un rallador grueso de queso y reservar.

Mezclar en un bol la harina, el azúcar glacé y la sal.

Añadir la mantequilla y mezclar con una cuchara de madera hasta que esté combinado y la mezcla aparezca como grumosa. Yo la he mezclado finalmente con las manos para asegurarme que estaba bien distribuida la mantequilla.

Verter la mezcla en la fuente que hemos preparado, y presionar ligeramente con las manos la mezcla para que se compacte y se asiente.

Meterlo 15 minutos en la nevera.

A continuación meterlo en el horno hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 16 minutos.

 

 

lemon bars 2

Mientras tanto hacer el relleno:

Batir los huevos con el azúcar, la harina y la sal en un bol hasta que la mezcla sea homogénea y suave. Añadir el zumo de limón y la leche y mezclar.

Echar esta mezcla sobre la base horneada caliente.

Reducir la temperatura del horno a 160ºc y hornear hasta que esté dorado, alrededor de 18-20 minutos.

Dejar enfriar sin sacarlo de la fuente sobre una rejilla unos minutos.

Sacarlo y dejar enfriar totalmente  sobre la rejilla antes de cortarlo.

Una vez cortado, espolvorear con azúcar glacé antes de servirlo.

lemon bars 4

De vainilla y Chocolate

 

Madeleines

madeleines 2

Hola!

desde hace tiempo tenía yo ganas de hacer “madeleines”, que son estas magdalenas con forma de concha.

Y ayer pensando que podía hacer, me acordé que un día visitando blogs había visto una receta de madeleines en el blog webos fritos. Así que busqué la receta y en un ratito ya las tenía hechas.

El molde que yo he utilizado es metálico, pero también podéis encontrarlos de silicona. Con el molde metálico no tengo ningún problema para desmoldarlas, eso sí, no se os puede olvidar untar bien de mantequilla los huecos para que luego se desprendan con facilidad.

La receta es sencilla de hacer y están riquísimas. Por cierto esta vez, atendiendo la petición de algunos de vosotros, también está la receta utilizando la Thermomix.

Espero que os guste.

madeleines 4

Para  25 unidades

Ingredientes:

125gr de mantequilla a temperatura ambiente

125 gr de azúcar

2 huevos grandes

2 cucharadas de leche

150 gr de harina

1 cucharadita de levadura química ( Royal)

ralladura de ½ limón

madeleines 3

Realización:

Precalentar el horno a 200 ºC

Poner en un bol el azúcar, los huevos y la mantequilla. Batir con unas varillas durante 5 minutos, hasta que aumente de volumen y blanquee.

A continuación añadir las dos cucharadas de leche y batir ligeramente.

Añadir la harina tamizada y la levadura y la ralladura de limón.  Batir  lo justo hasta que esté integrada y la masa sea homogénea.

Engrasar con mantequilla las cavidades en forma de concha del molde.

Llenar las cavidades con una cuchara, pero no hasta el borde, dejar unos milímetros, ya que luego subirán y no queremos que se nos desborden.

Hornear 4 minutos a 200 ºC y otros 4 minutos a 160ºC. Estad atentos la primera hornada que hagáis, porque en función de vuestro horno e incluso del molde que utilicéis  los tiempos pueden variar un poquito, pero aquí un minuto de mas puede hacer que se os tuesten mas de la cuenta.

Sacar del horno y dejar enfriar un minuto y desmoldar.

madeleines

Con Thermomix

Poner en el vaso el azúcar, los huevos y la mantequilla 5 minutos a velocidad 3.

Añadir la leche y poner 5 segundos velocidad 3

Añadir la harina tamizada, la levadura y la ralladura de limón y programar 15 segundos a velocidad 5.

Flan de naranja

flan de naranja 2Hola a todos!

hoy traigo un postre facilísimo de hacer y que gusta un montón. De hecho creo que es uno de los postres favoritos de mi hijo Álvaro, que es uno de mis mejores degustadores de postres.

Este flan tiene una textura que está entre el flan y el pudding, y es realmente suave.

Aquí os dejo la receta, espero que os guste.

Ingredientes:

( para 6-8 personas)

para el flan:

350 gr de leche condensada

1 vaso de zumo de naranja

2 huevos y 4 yemas

1/2 cucharadita de canela

para el caramelo:

100 gr de azúcar

6 cucharadas de agua

flan de naranja

Realización:

Precalentar el horno a 180º centrígrados.

Poner en un cazo el azúcar y las 6 cucharadas de agua, llevarlo a ebullición. A continuación cocer a fuego suave hasta que esté hecho el caramelo y verter en un molde rectangular  para horno. Mover el molde para que quede bañado por el caramelo. Reservar.

Mezclar con una batidora la leche condensada con 1/2 cucharadita de canela y el zumo de naranja.

A continuación añadir los huevos y las yemas muy batidos y mezclar de nuevo hasta obtener un compuesto homogéneo.

Verter la preparación en el molde rectángular e introducirlo al horno al baño María, durante 40 minutos o hasta que esté cuajado.

Una vez esté hecho, sacarlo del horno y dejarlo enfriar dentro del molde.

Desmoldar cuando ya esté frío.

flan de naranja3De vainilla y chocolate.

Bombones de avellanas

bombón avellanas

Hace algunas semanas cuando publiqué la tarta de graduación de zanahoria, quedó pendiente daros la receta de los bombones de avellanas, pues bien, lo prometido es deuda, así que aquí tenéis la receta de los bombones, es muy fácil de hacer, así que animaros.

Ingredientes ( para 12-15 unidades) :

150 gr de chocolate con leche

100 gr de muesli de chocolate

150 gr de avellanas tostadas

para decorar 12-15 avellanas tostadas

Realización:

Con thermomix

En el vaso de la thermomix poner el chocolate en trozos, y triturar  15 segundos a velocidad progresiva 5 – 7- 10. Programar 5 minutos, temperatura 37º , velocidad 3. Si al finalizar el tiempo no se ha fundido el chocolate del todo, programar 2 minutos mas.

A continuación añadir las avellanas y el muesli de chocolate. Programamos 8 minutos a velocidad 5 para que se triture todo.

Con la mezcla que hemos conseguido rellenar los moldes de los bombones y dejar que se endurezcan metiéndolos en la nevera.

Sin thermomix

Triturar el chocolate y fundirlo al baño María o en el microondas ( tened cuidado con el tiempo que ponéis para que no se queme). Triturar las avellanas y el muesli de chocolate y añadirlo al chocolate fundido.

Con la mezcla que se ha conseguido rellenar los moldes de los bombones y dejar que se endurezcan metiéndolos en la nevera.

Estos bombones son blandos, por lo que yo os aconsejo que utilicéis capsulas de papel para rellenarlos o moldes con formas sencillas, porque utilzando moldes de silicona con formas con recovecos no se desmoldan bien.

Si lo preferís también se pueden hacer con chocolate negro en lugar de chocolate con leche, también quedan muy bien.

Para hacer los birretes, al hacer los bombones cuando estén un poco solidificados, pero no del todo, poner unos palitos.

Una vez están hechos los bombones, quitarles la cápsula de papel y unirlos a una chocolatina cuadrada con un poco de chocolate derretido. Para finalizar, con un poco de fondant amarillo se hace un cordoncillo que  pegamos mojando con una gota de agua el extremo del cordoncillo.

Espero que os gusten.

De vainilla y chocolate.

Macarons de fresa

macarons fresa

Hola!

sólo con ver la foto, se me hace la boca agua, macarons, ¡ qué cosa tan rica!, yo creo que son mis dulces preferidos.

Tienen cierta dificultad, no porque el proceso sea muy complejo, sino mas bien porque además de que tienen técnica,  hay que cogerles el punto, vamos que hay que probar varias veces hasta que te salen bien, bien.

La receta es de macarons de fresa, pero podéis hacerlos con la misma receta de cualquier otro sabor, cambiando el colorante y la crema de relleno a vuestro gusto.

Antes de pasar a la receta, os comento algunas cosas que creo que son importantes para que os salgan bien:

Triturad bien la almendra en polvo con el azúcar en un robot de cocina, y tamizadlo un par de veces. Este paso es importante para que quede una masa lisa  y nuestros macarons tengan también una superficie lisa.

El merengue debe estar bien montado.

Mezclar el merengue (en tres veces) con la almendra y el azúcar molidos, con una espátula, haciendo movimientos de fuera hacia el centro y girando el bol al mismo tiempo.

Bueno, aqui os dejo la receta que yo hago:

Macarons

Ingredientes:

100 gr de almendra molida

180 gr de azúcar glas

100 gr de claras de huevo

35 gr de azúcar

colorante rosa en gel

Realización:

Poner la almendra molida y el azúcar glas en el robot de cocina y mezclar durante 1-2 minutos.

Tamizar esta mezcla para eliminar grumos.

Batir en una batidora eléctrica las claras hasta que estén bien montadas, e ir añadiendo el azúcar gradualmente mientras se montan las claras. Deben quedar firmes y no caer si vuelcas el vaso.

A continuación en un bol en el que tenemos la mezcla almendra y azúcar, añadimos un tercio de las claras montadas, mezclamos. Añadimos otro tercio, y mezclamos, y finalmente añadimos el último tercio y mezclamos. Siempre mezclamos con  cuidado para no bajar el merengue y de fuera hacia el centro, mientras vamos girando el bol.

Rellenamos una manga pastelera en la que habremos puesto una boquilla de 1 cm de ancho mas o menos, y sobre un papel de hornear o sobre un tapiz de macarons ( eso a vuestro gusto, a mi me salen mejor sobre el papel de hornear), vamos haciendo botones de unos 3 cm, dejando una separación entre ellos de unos 2 cm.

macarons fresa 4

Golpear la bandeja sobre la mesa un par de veces, para eliminar burbujas de aire.

Debe formarse una película dura en los macarons, para ello los dejamos secar durante 30 min o 1 hora (puede ser mas, porque depende de la temperatura de la habitación en la que estén).

Precalentar el horno a 160º C con calor arriba y abajo.

Se pueden meter dos bandejas al mismo tiempo, intercambiándolas a la mitad del tiempo de horneado.

En mi horno, que es de aire, tardan 8 minutos en hacerse. He leído en algunas recetas tiempos de 12-14 minutos, debéis comprobar la primera vez que los hagáis, cuanto tiempo necesitan en vuestros hornos, así que no os despistéis.

Una vez horneados, sacar del horno y colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen.

macarons fresa 3

Relleno de crema de fresa

Ingredientes:

100gr de mantequilla a temperatura ambiente

125 gr de azúcar glas tamizado

100 gr de fresas naturales

1 cucharada de leche

Realización:

Batimos la mantequilla.

Pasamos las fresas por una batidora para hacer un puré. Añadimos este puré a la mantequilla y seguimos batiendo.

Incorporamos el azúcar glas tamizado, poco a poco sin dejar de batir.

Por último, añadimos la leche y batimos hasta conseguir una textura cremosa.

Rellenamos una manga pastelera. Vamos poniendo crema en la mitad de los macarons y los vamos uniendo con las otras mitades.

Deliciosos!

Besos,

macarons fresa 2

De vainilla y chocolate.

Pasteles de crema y chocolate

pasteles de rema y chocolate

hola a todos!

Hoy vamos a hacer pasteles de crema y chocolate para celebrar que es San Isidro.

Esta receta es de Alma Obregón. La publicó en su blog objetivo: cupcake perfecto, hace algún tiempo y probé a hacerlos.

Nos encantan! son los pasteles de siempre y están riquísimos!

Aquí va la receta:

Ingredientes:

Para la masa:

  • 3 huevos
  • 250 ml. de agua
  • 100 g. de harina
  • 50 g. de manteca de cerdo (a la venta en supermercados, en los refrigerados)
  • Un poco de mantequilla
  • Una pizca de sal

Para el relleno:

Para la crema:

  • 1 y 1/2 vaso grande de leche (350 ml aprox.)
  • 1 cucharada grande, con picota, de maizena
  • 6 cucharadas grandes de azúcar
  • 3 yemas de huevo

Para la crema de chocolate:

  • 1 y 1/2 vaso grande de leche (350ml aprox)
  • 1 cucharada grande, con picota, de maicena
  • 6 cucharadas grandes de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • Colacao al gusto

pasteles de chocolate y crema 2

Preparación de la masa:

Se calienta el  horno a 250º

Se pone el agua en un recipiente y cuando empieza a hervir, se echa una pizca de sal y la manteca de cerdo.

Cuando la manteca esté derretida, se saca el recipiente del fuego y se añade la harina, de una vez, moviendo la mezcla hasta conseguir una pasta sin grumos.

A continuación, se vierte un huevo entero y se bate. Cuando se ha asimilado totalmente a la masa, se añade el segundo huevo y, unas vez esté integrado se añade el tercero, repitiendo la operación.

Se unta la bandeja del horno con la mantequilla.

Introducimos la masa en una manga pastelera, con una boquilla de abertura gruesa. Con ella, se van haciendo a modo de bolas o formas alargadas, sobre la bandeja.

Con estas cantidades se obtienen aproximadamente dos docenas de pasteles.

Se introducen en el horno, cuando ya esté muy caliente, dejándolos hasta que estén dorados. Es imprescindible no abrir para nada el horno, sino mirarlos a través del cristal. se hornean entre 10-12 minutos.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar.

Preparación de la crema pastelera:

En un cazo se vierte un vaso grande de leche fría y se le añaden tres cucharadas de azúcar.

Se disuelve la maizena en el resto de la leche. Se baten las tres yemas de huevo con tres cucharadas de azúcar. Se echa todo en el cazo de la leche fría, se revuelve bien y se lleva a ebullición muy despacio, sin dejar de moverlo. Sólo debe dar un pequeño hervor.

Para preparar la de cacao hacemos lo mismo, pero disolviendo primero el colacao en la leche.

Finalmente, se cortan los pasteles con unas tijeras y se rellenan con la crema pastelera, con la manga pastelera.

De vainilla y chocolate .