Buñuelos de viento

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En esta época del año los buñuelos de viento son imprescindibles. A nosotros nos encantan y como pasa con el roscón de reyes, solo los tomamos una vez al año, en todos Los Santos.

Los relleno de crema pastelera, crema de chocolate, nata, crema de limón,…., la verdad es que admiten una gran variedad de rellenos.

Aquí os dejo la receta, animaos a hacerla, salen deliciosos.

Ingredientes:

  • 250ml de agua
  • sal, rama de canela, corteza de limón
  • 50g de mantequilla
  • 125g de harina
  • 50ml de ron
  • 4 huevos y 1 yema
  • 1/2 l de crema pastelera
  • Azúcar glas para espolvorear
  • aceite para freir

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Realización:

Calentar hasta que hierva el agua con la sal, la mantequilla, la corteza de limón y la rama de canela. En cuanto hierva, retirar la canela y el limón y agregar la harina de golpe.

Poner de nuevo en el fuego e incorporar el brandy y trabajar con la cuchara de palo hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo, .

Poner la masa en un bol o en una máquina que te ayude a amasar, yo utilizo la kitchenaid pero también se puede hacer a mano, y añadir los huevos uno a uno y finalmente la yema. Trabajar bien hasta que estén totalmente integrados.

Calentar el aceite en una sartén ancha y profunda hasta que esté bien caliente. Ir echando la masa ayudándote con dos cucharas de postre. Se irán hinchando y dándose la vuelta, dorándose por todos  los lados.

Una vez fritos, se van dejando sobre un papel absorbente.

Cuando estén fríos se rellenan con la crema pastelera o con el relleno que se prefiera.

 

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Pudín de caramelo

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Ordenando revistas de cocina antiguas encontré el otro día esta receta.

Me parececió que además de fácil podía estar muy buena y efectivamente así es.

Es una receta sencilla, nada sofisticada, pero el resultado es un pudín muy suave tanto de textura como de sabor.

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 0,5 l de leche
  • 100 gr de magdalenas o bizcochos (yo utilicé magdalenas de yogurt)
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Cáscara de limón

para el caramelo:

  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de agua

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Realización:

En un cazo al fuego, preparar el caramelo mezclando el azúcar con el agua y dejar que se vaya haciendo,sin remover, hasta que tenga un color dorado.

Verter el caramelo sobre la flanera y repartirlo bien moviendo el molde hasta que esté bien cubierto todo el fondo de la flanera. Reservar.

Poner a calentar la leche junto con la cáscara de limón y el azúcar, removiendo para que se mezcle bien. Apartar del fuego cuando comience a hervir, retirar la cáscara de limón y reservar.

En un bol batir los huevos, añadir las magdalenas troceadas y regar con la leche que teníamos reservada. Dejar reposar unos minutos.

A continuación verter sobre la flanera ya caramelizada.

Poner dos tazas de agua en una olla exprés. Cubrir la flanera con papel de aluminio e introducirla en la olla.

Tapar la olla y ponerla al fuego y cuando alcance la presión dejar cocer 5 minutos.

Retirar del fuego y una vez la olla haya perdido la presión, abrirla, sacar la flanera y dejarla enfriar fuera.

Una vez frío, desmoldarlo y servir en una fuente. Se puede adornar con nata montada y frambuesas u otra fruta al gusto.

Nota: se puede aromatizar la leche mientras se calienta con una cucharada de café  o de cacao soluble.

Donuts glaseados

donuts5donuts6 Hola!

este fin de semana largo, hemos empezado haciendo donuts.

Tengo varias recetas de donuts, pero esta me llamó la atención por las semillas de cardamomo, y tenía ganas de probar qué tal quedaban. Bueno pues os puedo decir que tienen un sabor magnífico.

Han volado!

Una cosa, cuando mejor están es el mismo día, pero al día siguiente también están buenos, mas allá no os puedo decir porque no he podido comprobarlo.

Con estas medidas salen alrededor de 15-16, teniendo en cuenta que los círculos centrales yo los hago como bolitas, no los vuelvo a amasar.

Las indicaciones para hacerlos con la Thermomix os las pongo entre paréntesis con el indicador TMX.

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 Ingredientes

Para la masa de los donuts:

  • 450 g de harina de fuerza
  • 50 g de azúcar
  • Semillas de cardamomo, (unas 4-5 cápsulas) .Otra opción es poner canela molida y nuez moscada rallada
  • La ralladura de la piel de ½ naranja (solo la parte naranja)
  • 4 g de sal
  • 7 g de levadura seca de panadería
  • 1 cucharada de agua templada para disolver la levadura
  • 3 yemas de huevo a temperatura ambiente
  • 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 240 g de leche templada
  • Aceite de girasol para freír

Para la glasa blanca:

  • 90 g de azúcar glas
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de agua

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Realización:

Abrimos las vainas de cardamomo y sacamos las semillas negras del interior para  machacarlas con un mortero.

Ponemos en un bol las semillas de cardamomo, la harina, la sal, el azúcar. ( TMX: Programamos 30 segundos, velocidad 10). Rallar la piel de naranja e incorporarla a la mezcla anterior.

En un vasito disolvemos la levadura con una cucharada de agua templada. Una vez disuelta la introducimos en el vaso y mezclamos. (TMX: Programamos 3 segundos, velocidad 5).

Añadimos la mantequilla y las yemas de huevo y mezclamos hasta que esté integrado. (TMX: programar 3 segundos, velocidad 5).

Vamos incorporando la leche templada poco a poco a la masa mientras vamos mezclando. (TMX: incorporar a nuestra masa, con la máquina en funcionamiento en velocidad 4).

Amasamos varios minutos hasta que tengamos una masa homogénea. (TMX: amasar programando 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga).

Dejamos que la masa leve dentro del vaso tapada durante, aproximadamente, 1 hora.

Pasado ese tiempo extender la masa con ayuda de un rodillo hasta que tenga un espesor de 1cm . Con un cortapastas circular de unos 8 cms de diámetro cortamos los discos. Con otro cortapastas más pequeño hacemos el círculo interior. Una vez hechos tendrán que levar unos 20 minutos.

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Se fríen en abundante aceite de girasol caliente, a fuego medio y con cuidado de que no se doren demasiado (2 minutos por cada lado serán suficientes).

Una vez fritos, los glaseamos o los bañamos con chocolate fundido.

La glasa que yo suelo poner la hago mezclando azúcar glasé con zumo de limón y un poquito de agua.

Lemon bars ( pastelitos de limón)

 

lemon bars 1Hola!

Ya estamos aquí otra vez, como veis ya estoy retomando mis buenas costumbres.

La receta de hoy me encanta, a mí me gustan muchísimo los dulces que tienen limón y este  tiene sabor a limón a tope.

Es fácil de hacer y no se tarda mucho, como una hora en total. El resultado es un dulce delicioso!

La receta es del libro Cookies de Martha Stewart’s, aquí os la dejo para ver si os animáis a hacerla.

Espero que os guste.

Ingredientes:

para la base crujiente:

  • 170 gr de mantequilla muy fría o incluso congelada
  • 165 gr de harina
  • 85 gr de azúcar glace
  • 1/2 cucharadita de sal

para el relleno de limón

  •  4 huevos grandes ligeramente batidos
  • 300 gr de azúcar
  • 3 cucharadas de harina
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 170 ml de zumo de limón
  • 60 ml de leche entera
  • azúcar glace para decorar por encima

 

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Realización:

Precalentar al horno a 180 ºC.

Preparar una fuente de horno de 22 cm x 30 cm  aproximadamente untándola de mantequilla y forrándola con papel de hornear.

Para hacer la base crujiente:

Rallar la mantequilla con un rallador grueso de queso y reservar.

Mezclar en un bol la harina, el azúcar glacé y la sal.

Añadir la mantequilla y mezclar con una cuchara de madera hasta que esté combinado y la mezcla aparezca como grumosa. Yo la he mezclado finalmente con las manos para asegurarme que estaba bien distribuida la mantequilla.

Verter la mezcla en la fuente que hemos preparado, y presionar ligeramente con las manos la mezcla para que se compacte y se asiente.

Meterlo 15 minutos en la nevera.

A continuación meterlo en el horno hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 16 minutos.

 

 

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Mientras tanto hacer el relleno:

Batir los huevos con el azúcar, la harina y la sal en un bol hasta que la mezcla sea homogénea y suave. Añadir el zumo de limón y la leche y mezclar.

Echar esta mezcla sobre la base horneada caliente.

Reducir la temperatura del horno a 160ºc y hornear hasta que esté dorado, alrededor de 18-20 minutos.

Dejar enfriar sin sacarlo de la fuente sobre una rejilla unos minutos.

Sacarlo y dejar enfriar totalmente  sobre la rejilla antes de cortarlo.

Una vez cortado, espolvorear con azúcar glacé antes de servirlo.

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De vainilla y Chocolate

 

Madeleines

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Hola!

desde hace tiempo tenía yo ganas de hacer “madeleines”, que son estas magdalenas con forma de concha.

Y ayer pensando que podía hacer, me acordé que un día visitando blogs había visto una receta de madeleines en el blog webos fritos. Así que busqué la receta y en un ratito ya las tenía hechas.

El molde que yo he utilizado es metálico, pero también podéis encontrarlos de silicona. Con el molde metálico no tengo ningún problema para desmoldarlas, eso sí, no se os puede olvidar untar bien de mantequilla los huecos para que luego se desprendan con facilidad.

La receta es sencilla de hacer y están riquísimas. Por cierto esta vez, atendiendo la petición de algunos de vosotros, también está la receta utilizando la Thermomix.

Espero que os guste.

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Para  25 unidades

Ingredientes:

125gr de mantequilla a temperatura ambiente

125 gr de azúcar

2 huevos grandes

2 cucharadas de leche

150 gr de harina

1 cucharadita de levadura química ( Royal)

ralladura de ½ limón

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Realización:

Precalentar el horno a 200 ºC

Poner en un bol el azúcar, los huevos y la mantequilla. Batir con unas varillas durante 5 minutos, hasta que aumente de volumen y blanquee.

A continuación añadir las dos cucharadas de leche y batir ligeramente.

Añadir la harina tamizada y la levadura y la ralladura de limón.  Batir  lo justo hasta que esté integrada y la masa sea homogénea.

Engrasar con mantequilla las cavidades en forma de concha del molde.

Llenar las cavidades con una cuchara, pero no hasta el borde, dejar unos milímetros, ya que luego subirán y no queremos que se nos desborden.

Hornear 4 minutos a 200 ºC y otros 4 minutos a 160ºC. Estad atentos la primera hornada que hagáis, porque en función de vuestro horno e incluso del molde que utilicéis  los tiempos pueden variar un poquito, pero aquí un minuto de mas puede hacer que se os tuesten mas de la cuenta.

Sacar del horno y dejar enfriar un minuto y desmoldar.

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Con Thermomix

Poner en el vaso el azúcar, los huevos y la mantequilla 5 minutos a velocidad 3.

Añadir la leche y poner 5 segundos velocidad 3

Añadir la harina tamizada, la levadura y la ralladura de limón y programar 15 segundos a velocidad 5.

Flan de naranja

flan de naranja 2Hola a todos!

hoy traigo un postre facilísimo de hacer y que gusta un montón. De hecho creo que es uno de los postres favoritos de mi hijo Álvaro, que es uno de mis mejores degustadores de postres.

Este flan tiene una textura que está entre el flan y el pudding, y es realmente suave.

Aquí os dejo la receta, espero que os guste.

Ingredientes:

( para 6-8 personas)

para el flan:

350 gr de leche condensada

1 vaso de zumo de naranja

2 huevos y 4 yemas

1/2 cucharadita de canela

para el caramelo:

100 gr de azúcar

6 cucharadas de agua

flan de naranja

Realización:

Precalentar el horno a 180º centrígrados.

Poner en un cazo el azúcar y las 6 cucharadas de agua, llevarlo a ebullición. A continuación cocer a fuego suave hasta que esté hecho el caramelo y verter en un molde rectangular  para horno. Mover el molde para que quede bañado por el caramelo. Reservar.

Mezclar con una batidora la leche condensada con 1/2 cucharadita de canela y el zumo de naranja.

A continuación añadir los huevos y las yemas muy batidos y mezclar de nuevo hasta obtener un compuesto homogéneo.

Verter la preparación en el molde rectángular e introducirlo al horno al baño María, durante 40 minutos o hasta que esté cuajado.

Una vez esté hecho, sacarlo del horno y dejarlo enfriar dentro del molde.

Desmoldar cuando ya esté frío.

flan de naranja3De vainilla y chocolate.

Bombones de avellanas

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Hace algunas semanas cuando publiqué la tarta de graduación de zanahoria, quedó pendiente daros la receta de los bombones de avellanas, pues bien, lo prometido es deuda, así que aquí tenéis la receta de los bombones, es muy fácil de hacer, así que animaros.

Ingredientes ( para 12-15 unidades) :

150 gr de chocolate con leche

100 gr de muesli de chocolate

150 gr de avellanas tostadas

para decorar 12-15 avellanas tostadas

Realización:

Con thermomix

En el vaso de la thermomix poner el chocolate en trozos, y triturar  15 segundos a velocidad progresiva 5 – 7- 10. Programar 5 minutos, temperatura 37º , velocidad 3. Si al finalizar el tiempo no se ha fundido el chocolate del todo, programar 2 minutos mas.

A continuación añadir las avellanas y el muesli de chocolate. Programamos 8 minutos a velocidad 5 para que se triture todo.

Con la mezcla que hemos conseguido rellenar los moldes de los bombones y dejar que se endurezcan metiéndolos en la nevera.

Sin thermomix

Triturar el chocolate y fundirlo al baño María o en el microondas ( tened cuidado con el tiempo que ponéis para que no se queme). Triturar las avellanas y el muesli de chocolate y añadirlo al chocolate fundido.

Con la mezcla que se ha conseguido rellenar los moldes de los bombones y dejar que se endurezcan metiéndolos en la nevera.

Estos bombones son blandos, por lo que yo os aconsejo que utilicéis capsulas de papel para rellenarlos o moldes con formas sencillas, porque utilzando moldes de silicona con formas con recovecos no se desmoldan bien.

Si lo preferís también se pueden hacer con chocolate negro en lugar de chocolate con leche, también quedan muy bien.

Para hacer los birretes, al hacer los bombones cuando estén un poco solidificados, pero no del todo, poner unos palitos.

Una vez están hechos los bombones, quitarles la cápsula de papel y unirlos a una chocolatina cuadrada con un poco de chocolate derretido. Para finalizar, con un poco de fondant amarillo se hace un cordoncillo que  pegamos mojando con una gota de agua el extremo del cordoncillo.

Espero que os gusten.

De vainilla y chocolate.