Mermelada de Higos

higos y canelaHola!!!!!

por fin he podido volver a retomar mis aficiones. He tenido una época de muchísimo trabajo que me ha absorbido todo mi tiempo, pero finalmente hemos conseguido el objetivo que teníamos, todo ha salido bien y ha merecido la pena el esfuerzo. Gracias a mi equipo! sois unos cracks!

Bueno, vamos a lo que nos ocupa. Hoy he hecho esta mermelada de higos que está deliciosa, de verdad.

Es muy, muy fácil. yo la he hecho con la thermomix, pero creo que será igualmente sencillo hacerla sin esta máquina.

os cuento:

Ingredientes:

1 kg de higos frescos

350 gr de azúcar moreno

150 gr de azúcar blanco

20 gr de zumo de limón

1/2 cucharadita de canela (opcional)

higos y canela 2

Realización:

con thermomix:

Se ponen en el vaso de la thermomix los higos, el azúcar moreno, el azúcar blanco, el zumo de limón y la canela y se tritura durante 30 segundos a velocidad 5, 7, 10.

A continuación se programa durante 25 minutos a temperatura varoma y velocidad 3 sin el cubilete. Poned el cestillo encima para evitar que salpique.

 

sin Thermomix:

poner todos los ingredientes y triturar con la batidora o un robot de cocina durante 30 segundos, o hasta que veas que ya no quedan trozos grandes.

A continuación poner a cocer  durante 40 minutos, dándole vueltas de vez en cuando.

 

higos y canela 3

para terminar:

Si cuando termine ves que está muy líquida, déjala 5 minutos mas, pero hay que tener en cuenta que cuando enfría espesa mucho.

Probad cogiendo un poco con una cucharita y poniendo la mermelada sobre un plato, como enfría enseguida te dará una idea del espesor que tendrá una vez fría.

Verterla en tarros de conserva esterilizados y cerrar bien inmediatamente.

Ponlos boca abajo y déjalos así durante 24 horas para que hagan el vacío. Otra opción  es meter los botes en una cazuela con agua y dejarlos cocer unos 30 minutos. Después, déjalos enfriar y sécalos. Así la mermelada se conservará perfectamente durante unos meses.

 

 

Buttercream de naranja

buttercream de naranja

Ingredientes:

En el bol de una batidora eléctrica poner la mantequilla y el azúcar y las dos cucharadas de leche. Batir a velocidad alta hasta que se convierta en una crema suave y consistente (3-4 minutos). Añadir  las cucharadas de zumo de naranja, la ralladura de naranja y el colorante, y batir de nuevo a velocidad alta hasta que esté bien integrada la crema ( 2- 3 minutos mas)

De vainilla y chocolate.

Buttercream de vainilla

cupcake de piña colada

Esta es la receta de un básico, el buttercream de vainilla. Si hacéis cupcakes o para decorar y rellenar algunas tartas, es una de las cremas de mantequilla que mas se usan.

Aquí os dejo la receta.

BUTTERCREAM DE VAINILLA (8-12 cupcakes)

Ingredientes:

– 130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (si hace mucho calor sacadla sólo 5 minutos antes)
– 240 gr. de icing sugar o azúcar glass
– 2 – 3 cucharadas de leche semidesnatada
– 1 cucharadita de extracto natural de vainilla

En un bol, tamizamos el azúcar y, a continuación, añadimos la mantequilla, la leche y el extracto.

Empezamos batiendo muy poco a poco para no levantar el azúcar y una vez estén más o menos integrados los ingredientes, aumentamos la velocidad a media-alta y seguimos batiendo durante varios minutos ( 5 min o 6 ) hasta que esté cremoso y blanquecino.

Lo introducimos en la manga pastelera  con la boquilla que hayamos elegido y podemos empezar a decorar.

De vainilla y chocolate.

Mermelada de fresas al cava

Ingredientes:

  •  1 kg. de fresas
  • 650 gr. de azúcar
  • Zumo de un limón
  • 200 ml. de cava

 Preparación:

Lavamos las fresas, las troceamos y las dejamos macerar al menos dos horas en azúcar. Una vez han reposado y soltado jugo, lo pasamos todo a una cazuela y lo ponemos a hervir a fuego fuerte con el limón. Cuando vemos que está hirviendo añadimos el cava, dejamos un rato y bajamos el fuego.

Trituramos las fresas con un pasapuré ( si os gusta con trocitos, triturad sólo la mitad de las fresas) y seguimos cociendo la mezcla a fuego medio-bajo hasta que vemos que va espesando. Vamos retirando la espuma que se forma. Tardará porque la mezcla tiene bastante líquido. Se pueden añadir espesantes, pero yo no los he utilizado, no me importa si queda un poco mas líquida.

Una vez que está lista la envasamos en botes y esterilizamos poniendo los botes bien cerrados y cubiertos de agua y lo dejamos hervir un ratito.

De vainilla y chocolate