Tarta de queso estilo “la Viña”

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Este fin de semana he hecho la tarta de queso del estilo de la que hacen en el restaurante La Viña de San Sebastián, que dicen que es una de las mejores tartas de queso.

Es muy fácil de hacer, tiene sólo 5 ingredientes y el resultado es fabuloso. Tengo que decir que es una de las tartas de queso que más me ha gustado de todas las que he hecho.

Ingredientes:

Para un molde de 24-26cm de diámetro:
1 kilo de queso de untar tipo Philadelphia
500 ml de nata con un 35% de materia grasa
5 huevos L
350 g de azúcar blanquilla
30 g de maicena

Realización:

Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y mientras forra un molde con papel de horno. La tarta sube bastante así que debe sobresalir bastante el papel.

Bate los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos y hayan casi doblado su volumen.

Añade  el resto de los ingredientes y mezcla hasta que estén integrados.
Vierte la mezcla en el molde y hornea 50 minutos a 180º-200ºC con calor arriba y abajo. Introduce una aguja si sale limpio es que está lista.

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Deja enfriar dentro del horno apagado con la puerta entreabierta unos 15 minutos y saca la tarta del horno y déjala que se enfríe. Al enfriarse la tarta tienda a bajar, es normal. Una vez esté fría desmolda y  guárdala en el frigorífico. Pero sácala 1 hora antes de consumirla para que esté a temperatura ambiente.
Esta receta es para un molde de 24-26 cm de diámetro, si usas uno de 18-20 cm, haz la mitad de la receta.

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Paulova de frutos rojos y fresas

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El otro día vi esta receta de la tarta Paulova en el blog de claudia&Júlia, y decidí hacerla para la comida del día de navidad.

Hoy la hemos tomado de postre y solo puedo decir que es una tarta espectacular.

He hecho el merengue con la KitchenAid, pero si tenéis otro robot de cocina podéis hacerla igualmente y por supuesto que si sois valientes podeis montar el merengue a mano, a mi el brazo no me aguantaría ni un asalto.

Os deseo Feliz Navidad a todos!

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INGREDIENTES

3 huevos
250 g de azúcar
1 cucharada de Maicena
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de vinagre
250ml de nata para montar
40gr de azúcar para la nata
2 cucharadas de queso crema
fresas, frambuesas y grosellas

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PREPARACIÓN

En el bol de la KitchenAid ponemos las tres claras de los huevos y empezamos a batir en el nº 6. Es decir, a velocidad algo alta. Cuando las claras sean ya opacas empezamos a añadir azúcar poco a poco, y subimos la velocidad a 8.
El proceso de añadir el azúcar durará unos diez minutos.
Durante esta fase de batido se añade la maicena, el limón y el vinagre, para que nuestro merengue quede suficientemente duro.
Sobre la bandeja de horno colocamos un papel sulfurizado, y sobre él marcamos la forma y tamaño que le queremos dar a la Paulova.
Precalentamos el horno a 120º.
Con ayuda de una manga pastelera o con la de una espátula colocamos el merengue en círculos y en al menos dos capas de forma que creemos una especie de recipiente hondo de merengue.
Introducimos el merengue en el horno y lo dejamos entre hora y media o dos horas. El caso es que el merengue tiene que estar hecho por fuera y no tanto por dentro.

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Dejamos enfriar esta primera parte de la tarta.

Montamos el queso crema con el azúcar en velocidad 8 y cuando esté espumoso añadimos la nata y seguimos montando hasta que esté firme.
Colocamos  nata sobre la base de merengue horneado , ponemos encima una capa de fresas cortadas en trocitos pequeños, ponemos nata de nuevo por encima y decoramos Por encima con frambuesas y grosellas.

Roscón de Reyes

 

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Esta acuarela la pintó Marta Arespacochaga el año pasado, una vez saqué el roscón del horno. Es una auténtica artista, no hay mas que verlo.

Todos los años la tarde del 5 de enero después de la cabalgata de Reyes vienen a casa un motón de amigos con sus hijos a tomar chocolate y roscón de reyes. Es una tradición que seguimos haciendo todos los años a pesar de que los niños ya no son niños, pero siguen viniendo todos la tarde del 5 y disfrutamos juntos de una fiesta entrañable.

El día 6 vuelvo a hacer roscón, pero esta vez para la fiesta de reyes con mi familia en la que recibimos los regalos.

Dos días realmente bonitos en los que disfrutamos con amigos y familia.

Aquí podéis ver una foto del roscón:

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Os dejo la receta del roscón, yo lo hago con la thermomix, nunca lo he hecho sin este robot de cocina, lo siento, esta vez no tengo la receta alternativa.

Ingredientes:

·      150g de azúcar

·      piel de ½ limón y de ½ naranja

·      150g  de leche

·      2 nueces de levadura prensada

·      100g de mantequilla

·      2 huevos

·      ½ de sal

·      2 cucharadas de agua de azahar

·      550g de harina de fuerza

·      1 huevo para pintar el roscón

·      azúcar granulada para decorar

·      Frutas escarchadas
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Realización:

Vierta el azúcar en el vaso, muy seco, y pulverízala 30 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo.

Añada las pieles de naranja y limón y repita la operación. Agregue la leche y programe 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 5. Añada por este orden la mantequilla, la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal. Bata unos segundos a velocidad 5. Agregue la mitad de la harina y programe 15 segundos a velocidad 6. Incorpore la harina restante y amase 2 minutos a velocidad espiga. ( cuanto mas se amase, mejor queda). Deje reposar dentro del vaso tapado con el cubilete y con un paño sin desmontarlo, hasta que la masa doble su volumen.

Pincelar la bandeja del horno con mantequilla o margarina. Con las manos mojadas en aceite, retire la masa del vaso y póngala en la bandeja en forma de bola.

Haga un agujero central y estire hacia los bordes para dar forma al roscón. Píntelo con huevo, adórnelo con las frutas y espolvoree con azúcar.

Introdúzcalo en el horno precalentado a 50º  hasta que vuelva a doblar su volumen ( en un extremo del horno meter un recipiente con agua).

Cuando haya doblado su volumen, se saca del horno.

Se sube la temperatura del horno a 200º y cuando ya haya alcanzado la temperatura ( 10 minutos) se vuelve a introducir el roscón y se hornea durante 15-20 minutos. Hay que vigilarlo y cuando ya está dorado por arriba se saca. En mi horno son 15 minutos.

Con esta cantidad salen dos roscones medianos o uno grande. Yo uno de los roscones lo relleno de nata montada, como el que se ve en la foto.

 

Tarta de chocolate y cerveza Guinness

tarta chocolate guiness2Hola a todos!

Hoy es el cumpleaños de mi hijo Jorge, trece años, no me lo puedo ni creer!,

El caso es que el chocolate le vuelve loco, es más, sólo le gustan los postres que tienen chocolate, así que hoy la tarta estaba claro de que iba a ser.

El otro día encontré entre recetas que no había hecho, esta de chocolate y cerveza negra Guinness y decidí que era la que iba a hacer.

Ni que decir tiene que después de casi una hora a 180 º C en el horno, de alcohol queda poco, así que es apta para todos los públicos.

La tarta es espectacular, el bizcocho es húmedo y tiene un sabor increíble. La combinación con el frosting de queso es perfecta.

No es difícil de hacer, lo único que hay que tener en cuenta es que hay que dejarla enfriar un poco sin desmoldarla, porque si lo haces nada mas sacarlo del horno se te podría romper.

Aquí os dejo la receta, espero que os guste.

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Ingredientes:

Para el bizcocho:

– 250 gr. de harina de repostería

– 75 gr. de cacao puro en polvo (Valor)

– 400 gr. de azúcar

– 2 ½ cucharaditas de bicarbonato

– 250 ml. de cerveza negra Guinness

– 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 140 gr. de nata líquida para montar (35% m.g.)

– 2 huevos

– 1 cucharadita de vainilla líquida

 Para el frosting de queso:

– 325 gr. de azúcar glace

– 200 gr. de queso cremoso, tipo Philadelphia

– 200 gr de mantequilla

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Preparación:

Bizcocho:

Yo he utilizado la kitchenaid pero podéis hacerlo a mano o utilizando cualquier otra máquina. Las indicaciones para hacerlo con la Thermomix os las pongo entre paréntesis.

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro.

Mezclamos muy bien en un bol la harina ( tamizada), el cacao, el azúcar y el bicarbonato (TMX: 20 segundos, a velocidad 6). Reservamos.

Echamos la cerveza y la mantequilla partida en trozos pequeños y a temperatura ambiente, y mezclamos bien durante 4 minutos aproximadamente (TMX: 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 2).

Añadimos la nata, los huevos y la vainilla y mezclamos a velocidad baja. (TMX: 30 segundos, velocidad 3).

Incorporamos a la mezcla los ingredientes secos que tenemos reservados y mezclamos hasta que se haya integrado bien, durante medio minuto mas o menos (TMX: 20 segundos, a velocidad 3½).

Si no se ha mezclado todo bien, terminamos de hacerlo con la espátula. Queda una masa más líquida de lo habitual.

Vertemos esta masa en el molde previamente engrasado y horneamos durante 50-60 minutos, a 180º.

Comprobar antes de sacarlo del horno si está hecho, pinchando con un pincho o un palillo que debe salir limpio.

Dejar enfriar durante 10 minutos sin delmoldar. A continuación sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla completamente antes de poner la crema de queso.

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Frosting de queso:

En el vaso de una amasadora con el accesorio de pala o una batidora de varillas, poner el azúcar glace y la mantequilla cortada en trozos. Batir hasta conseguir una crema durante unos 3 minutos.(TMX: poner la mariposa y programar 3 minutos, velocidad 4).

Batir el queso en bol hasta que esté cremoso y añadirlo a la mezcla de azúcar y mantequilla. Batir a velocidad media alta durante al menos 4 minutos. (TMX: 4 minutos, velocidad 4).

Partir el bizcocho por la mitad, rellenar con una capa abundante de crema de queso.

Colocar encima la otra mitad de bizcocho y extender la crema de queso tanto por los laterales como por la parte superior.

Una vez esté cubierta, espolvorear por encima con cacao puro en polvo. Para hacerlo de forma uniforme, echad el cacao en un colador y dando golpecitos al colador ir cubriendo la superficie de la tarta.

Reservamos en el frigorífico y sacarla una media hora antes de servir la tarta para que se atempere.

Bizcocho de fresas

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Hola!

Estamos en época de fresas y desde hace tiempo tenía ganas de probar este bizcocho de fresas.

Así que ayer cuando fui a comprar la fruta de la semana, vi las fresas y compré dos cajas una para hacer mermelada de fresas con cava, deliciosa (os daré la receta otro día), y para hacer este bizcocho. La otra caja ya se encarga mi familia de comérsela a la velocidad del rayo como postre.

El bizcocho es jugoso, esponjoso y con un sabor a fresa realmente agradable.

Su elaboración es sencilla y el resultado magnífico.

Aquí os dejo la receta.

Un abrazo,

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Ingredientes:

  • 4 huevos frescos
  • 1  yogur de fresa
  • 250 kg de azúcar
  • 250 gr de Harina
  • 1 sobre de levadura
  • 250 gr de fresas licuadas
  • una medida de yogur de Aceite

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Preparación:

Antes de nada encendemos el horno a 180 grados, para que se vaya calentando.

Untamos de mantequilla el molde de 24 cm y forramos el fondo con papel de horno y untamos mantequilla de nuevo.

Limpiamos todas las fresas, le quitamos la zona del rabo y las colocamos en un vaso para batidora y las batimos con un par de cucharadas de azúcar.

En otro bol o recipiente, batimos los huevos junto con el azúcar.

Agregamos a la mezcla el yogur, la mitad de las fresas licuadas y el aceite. Seguimos batiendo todo.

Mezclamos la harina y la levadura en polvo.

Añadimos la mezcla de harina en dos veces  y batimos lo justo para que se mezcle.

Vertemos la masa en el molde, y por encima echamos la otra mitad de las fresas que licuamos al principio.

Introducimos 55 minutos a 180 grados. para que no se nos queme por encima, tapar con un papel de plata a partir de los 25-30 minutos.

Antes de sacar pinchar para comprobar que está hecho por dentro.

Dejar enfriar encima de una rejilla.

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Tarta de Ferrero Roche

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hola a todos!

Ha pasado tiempo, pero ya estamos otra vez aquí.

Hoy os traigo una tarta de Ferrero Roche, está buenísima!!!!, a mis hijos les encanta, y los mayores también.

Además es muy fácil de hacer, animaros a hacerla.

Espero que os guste.

Ingredientes:

  • 200 gr. de galletas María
  • 80 gr. de mantequilla
  • 15 bombones Ferrero Rocher (8 son para decorar)
  • 500 gr. de nata para montar (con 35% m.g.)
  • 1 sobre de flan para 4 raciones
  • 100 gr. de azúcar

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Preparación:

Troceamos las galletas  y mezclamos con la mantequilla, que deberá está a temperatura ambiente, hasta que esté totalmente integrada con las galletas.

Vertemos en un molde desmoldable  y prensamos bien, ayudándonos con un vaso para que quede del mismo grosor por toda la base. Reservamos en el congelador o en el frigorífico.

Si queremos que la tarta sea finita, usad un molde de 22 o 23 cm. de diámetro, si nos gusta un poco mas alta yo le pondría un molde de 18-20 cm de diámetro.

Trituramos 15 bombones hasta que queden unos trozos pequeñitos. Se le agrega la nata, el sobre de flan y el azúcar. Se pone al fuego medio durante unos 8-10 minutos removiendo con frecuencia.

Se vierte con cuidado en el molde sobre la base de las galletas.

Dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico hasta que esté perfectamente cuajada (un mínimos de cuatro horas).

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Si lo hacemos con la Thermomix, echamos las galletas troceadas y programamos 15 segundos, a velocidad 8. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas. Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Vertemos en un molde desmoldable  y prensamos bien, ayudándonos con el cubilete para que quede del mismo grosor por toda la base. Reservamos en el congelador o en el frigorífico.

Pasamos un papel de cocina por el vaso y la tapa para eliminar los restos de galleta que queden.

Ponemos 15 bombones en el vaso y los trituramos durante 7 segundos, a velocidad 5.

Agregamos la nata, el sobre de flan y el azúcar. Programamos 9 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Lo vertemos con mucho cuidado en el molde, sobre la base de galletas.

Dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico hasta que esté perfectamente cuajada (un mínimos de cuatro horas).

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Tarta Sueca de manzana

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Mil gracias a todos!

me parece mentira que haya pasado un año. Sí, el 5 de mayo del año pasado fue cuando estrené mi blog.

Nunca pensé que fuera a darme tantas alegrías. Aún sigo sorprendiéndome cuando veo la cantidad de personas que lo han visitado, desde un montón de países de todo el mundo y por supuesto el tener  232 seguidores es alucinante. Todo esto es, de verdad, un gran regalo para mí, por eso os doy las gracias a todos de corazón.

Pero hoy hay mas cosas que celebrar:

Feliz día de la madre !!!!!

En casa para celebrar el día de la madre hemos comido toda la familia y de postre he hecho esta tarta sueca de manzana. La receta la ví hace tiempo y es de Amanda Laporte.

Está deliciosa!! hacía tiempo que no probaba una tarta de manzana tan buena. Es parecida al crumble de manzana pero mucho mejor. Ha gustado muchísimo.

Tiene una capa delgada de bizcocho de almendra en la base y arriba, y en medio una capa super jugosa de manzana con azúcar y canela, riquísima.

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Es fácil de hacer y no muy laboriosa, así que si os gustan las tartas de frutas, probadla estoy segura de que os gustará.

Aquí os dejo la receta.

 Ingredientes:

1/2 kg de manzanas ( yo utilizo reineta)

100 gr de almendra molida

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

150 gr de azúcar

50 gr de harina

2 huevos

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharada de canela

1 cucharada de azúcar glasé

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Realización:

Precalentar el horno a 180ºC.

Engrasar un molde desmontable de 20 cm de diámetro y poner papel de horno en la base.

La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, si no lo está, esperad un poco hasta que se ablande o meterla unos segundos en el microondas.

En un bol mezclar la mitad del azúcar con la mantequilla y los huevos, y batir hasta que se integren los ingredientes.

A continuación añadir la almendra molida, la harina y la levadura y batir de nuevo hasta que la masa sea homogénea.

Pelar las manzanas y rallarlas.

Verter la mitad de la masa en el molde y alisarla con una espátula o con una cuchara.

A continuación añadir la manzana rallada y espolvorear con la mezcla de la canela y el azúcar restante.

Cubrir con el resto de la masa tapando la manzana.

Cocer en el horno a 180º durante 30 minutos.

Una vez horneada sacarla y dejar que se enfríe sin desmoldar sobre una rejilla. Una vez fría guardarla en la nevera durante un par de horas y pasado este tiempo desmoldar.

Antes de servir se espolvorea con el azúcar glasé.

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Espero que os guste.

De vainilla y chocolate.