Lemon bars ( pastelitos de limón)

 

lemon bars 1Hola!

Ya estamos aquí otra vez, como veis ya estoy retomando mis buenas costumbres.

La receta de hoy me encanta, a mí me gustan muchísimo los dulces que tienen limón y este  tiene sabor a limón a tope.

Es fácil de hacer y no se tarda mucho, como una hora en total. El resultado es un dulce delicioso!

La receta es del libro Cookies de Martha Stewart’s, aquí os la dejo para ver si os animáis a hacerla.

Espero que os guste.

Ingredientes:

para la base crujiente:

  • 170 gr de mantequilla muy fría o incluso congelada
  • 165 gr de harina
  • 85 gr de azúcar glace
  • 1/2 cucharadita de sal

para el relleno de limón

  •  4 huevos grandes ligeramente batidos
  • 300 gr de azúcar
  • 3 cucharadas de harina
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 170 ml de zumo de limón
  • 60 ml de leche entera
  • azúcar glace para decorar por encima

 

lemon bars 3

Realización:

Precalentar al horno a 180 ºC.

Preparar una fuente de horno de 22 cm x 30 cm  aproximadamente untándola de mantequilla y forrándola con papel de hornear.

Para hacer la base crujiente:

Rallar la mantequilla con un rallador grueso de queso y reservar.

Mezclar en un bol la harina, el azúcar glacé y la sal.

Añadir la mantequilla y mezclar con una cuchara de madera hasta que esté combinado y la mezcla aparezca como grumosa. Yo la he mezclado finalmente con las manos para asegurarme que estaba bien distribuida la mantequilla.

Verter la mezcla en la fuente que hemos preparado, y presionar ligeramente con las manos la mezcla para que se compacte y se asiente.

Meterlo 15 minutos en la nevera.

A continuación meterlo en el horno hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 16 minutos.

 

 

lemon bars 2

Mientras tanto hacer el relleno:

Batir los huevos con el azúcar, la harina y la sal en un bol hasta que la mezcla sea homogénea y suave. Añadir el zumo de limón y la leche y mezclar.

Echar esta mezcla sobre la base horneada caliente.

Reducir la temperatura del horno a 160ºc y hornear hasta que esté dorado, alrededor de 18-20 minutos.

Dejar enfriar sin sacarlo de la fuente sobre una rejilla unos minutos.

Sacarlo y dejar enfriar totalmente  sobre la rejilla antes de cortarlo.

Una vez cortado, espolvorear con azúcar glacé antes de servirlo.

lemon bars 4

De vainilla y Chocolate

 

Mermelada de Higos

higos y canelaHola!!!!!

por fin he podido volver a retomar mis aficiones. He tenido una época de muchísimo trabajo que me ha absorbido todo mi tiempo, pero finalmente hemos conseguido el objetivo que teníamos, todo ha salido bien y ha merecido la pena el esfuerzo. Gracias a mi equipo! sois unos cracks!

Bueno, vamos a lo que nos ocupa. Hoy he hecho esta mermelada de higos que está deliciosa, de verdad.

Es muy, muy fácil. yo la he hecho con la thermomix, pero creo que será igualmente sencillo hacerla sin esta máquina.

os cuento:

Ingredientes:

1 kg de higos frescos

350 gr de azúcar moreno

150 gr de azúcar blanco

20 gr de zumo de limón

1/2 cucharadita de canela (opcional)

higos y canela 2

Realización:

con thermomix:

Se ponen en el vaso de la thermomix los higos, el azúcar moreno, el azúcar blanco, el zumo de limón y la canela y se tritura durante 30 segundos a velocidad 5, 7, 10.

A continuación se programa durante 25 minutos a temperatura varoma y velocidad 3 sin el cubilete. Poned el cestillo encima para evitar que salpique.

 

sin Thermomix:

poner todos los ingredientes y triturar con la batidora o un robot de cocina durante 30 segundos, o hasta que veas que ya no quedan trozos grandes.

A continuación poner a cocer  durante 40 minutos, dándole vueltas de vez en cuando.

 

higos y canela 3

para terminar:

Si cuando termine ves que está muy líquida, déjala 5 minutos mas, pero hay que tener en cuenta que cuando enfría espesa mucho.

Probad cogiendo un poco con una cucharita y poniendo la mermelada sobre un plato, como enfría enseguida te dará una idea del espesor que tendrá una vez fría.

Verterla en tarros de conserva esterilizados y cerrar bien inmediatamente.

Ponlos boca abajo y déjalos así durante 24 horas para que hagan el vacío. Otra opción  es meter los botes en una cazuela con agua y dejarlos cocer unos 30 minutos. Después, déjalos enfriar y sécalos. Así la mermelada se conservará perfectamente durante unos meses.

 

 

Tarta Sueca de manzana

tarta sueca de manzana3

Mil gracias a todos!

me parece mentira que haya pasado un año. Sí, el 5 de mayo del año pasado fue cuando estrené mi blog.

Nunca pensé que fuera a darme tantas alegrías. Aún sigo sorprendiéndome cuando veo la cantidad de personas que lo han visitado, desde un montón de países de todo el mundo y por supuesto el tener  232 seguidores es alucinante. Todo esto es, de verdad, un gran regalo para mí, por eso os doy las gracias a todos de corazón.

Pero hoy hay mas cosas que celebrar:

Feliz día de la madre !!!!!

En casa para celebrar el día de la madre hemos comido toda la familia y de postre he hecho esta tarta sueca de manzana. La receta la ví hace tiempo y es de Amanda Laporte.

Está deliciosa!! hacía tiempo que no probaba una tarta de manzana tan buena. Es parecida al crumble de manzana pero mucho mejor. Ha gustado muchísimo.

Tiene una capa delgada de bizcocho de almendra en la base y arriba, y en medio una capa super jugosa de manzana con azúcar y canela, riquísima.

tarta sueca de manzana 2

 

Es fácil de hacer y no muy laboriosa, así que si os gustan las tartas de frutas, probadla estoy segura de que os gustará.

Aquí os dejo la receta.

 Ingredientes:

1/2 kg de manzanas ( yo utilizo reineta)

100 gr de almendra molida

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

150 gr de azúcar

50 gr de harina

2 huevos

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharada de canela

1 cucharada de azúcar glasé

tarta sueca manzana 5

 

Realización:

Precalentar el horno a 180ºC.

Engrasar un molde desmontable de 20 cm de diámetro y poner papel de horno en la base.

La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, si no lo está, esperad un poco hasta que se ablande o meterla unos segundos en el microondas.

En un bol mezclar la mitad del azúcar con la mantequilla y los huevos, y batir hasta que se integren los ingredientes.

A continuación añadir la almendra molida, la harina y la levadura y batir de nuevo hasta que la masa sea homogénea.

Pelar las manzanas y rallarlas.

Verter la mitad de la masa en el molde y alisarla con una espátula o con una cuchara.

A continuación añadir la manzana rallada y espolvorear con la mezcla de la canela y el azúcar restante.

Cubrir con el resto de la masa tapando la manzana.

Cocer en el horno a 180º durante 30 minutos.

Una vez horneada sacarla y dejar que se enfríe sin desmoldar sobre una rejilla. Una vez fría guardarla en la nevera durante un par de horas y pasado este tiempo desmoldar.

Antes de servir se espolvorea con el azúcar glasé.

tarta sueca de manzana 4

Espero que os guste.

De vainilla y chocolate.

 

Pastel de canela

tarta de canela

Últimamente no tengo mucho tiempo porque llevo una vida un poco mas ajetreada de lo habitual, y como no me resisto a preparar postres y probar cosas nuevas, voy buscando recetas que no me requieran muchas horas de preparación.
Y esta es una de esas recetas que queda francamente rica, es fácil y no lleva mucho tiempo prepararla.
Además es  nueva para mí, así que perfecto, justo lo que yo buscaba.
La encontré en el blog icake4u, que es uno de los blogs que sigo. En cuanto la leí supe que me nos iba a gustar. A mí me encantan las galletas de canela y este es uno de los ingredientes principales de este pastel.

tarta de canela 4

Espero que os guste también a vosotros.

Ingredientes:

250 gr de queso crema
500 ml de leche
1 sobre de cuajada
4 cucharadas de azúcar
canela en polvo
canela en rama
1 paquete de galletas de canela

tarta de canela 3

Realización:

Yo utilicé un molde de plum cake como para 8 personas.

Lo primero es forrar el molde con film transparente, para después poder desmoldar el pastel con facilidad.
Mi consejo es que si queréis que los laterales queden perfectamente lisos, a continuación pongáis una tira de acetato cubriendo los laterales del molde. Si no ponemos la tira de acetato probablemente queden algunas marcas de los pliegues del film. Al menos a mi me quedaron algunas.

Disolver la cuajada en un bol con la mitad de la leche.

Ponemos a calentar la otra mitad de la leche con el azúcar y la rama de canela. Cuando empiece a estar caliente añadimos el queso crema y comenzamos a remover hasta que la mezcla sea homogénea.

A continuación retiramos la rama de canela e incorporamos la mezcla de leche con cuajada y seguimos removiendo hasta que espese.

Se retira del fuego, y lo dejamos a temperatura ambiente hasta que esté templado.

Una vez se haya templado la crema, comenzamos a montar el pastel:
Ponemos primero una fina capa de crema, a continuación una capa de galletas de canela y así sucesivamente, para terminar con una capa de crema.

 

tarta de canela 5
Se deja enfriar a temperatura ambiente y después se mete en la nevera unas 3 horas.

Para servirlo, desmoldar con cuidado y espolvorear con canela para decorar.

 

Madeleines

madeleines 2

Hola!

desde hace tiempo tenía yo ganas de hacer “madeleines”, que son estas magdalenas con forma de concha.

Y ayer pensando que podía hacer, me acordé que un día visitando blogs había visto una receta de madeleines en el blog webos fritos. Así que busqué la receta y en un ratito ya las tenía hechas.

El molde que yo he utilizado es metálico, pero también podéis encontrarlos de silicona. Con el molde metálico no tengo ningún problema para desmoldarlas, eso sí, no se os puede olvidar untar bien de mantequilla los huecos para que luego se desprendan con facilidad.

La receta es sencilla de hacer y están riquísimas. Por cierto esta vez, atendiendo la petición de algunos de vosotros, también está la receta utilizando la Thermomix.

Espero que os guste.

madeleines 4

Para  25 unidades

Ingredientes:

125gr de mantequilla a temperatura ambiente

125 gr de azúcar

2 huevos grandes

2 cucharadas de leche

150 gr de harina

1 cucharadita de levadura química ( Royal)

ralladura de ½ limón

madeleines 3

Realización:

Precalentar el horno a 200 ºC

Poner en un bol el azúcar, los huevos y la mantequilla. Batir con unas varillas durante 5 minutos, hasta que aumente de volumen y blanquee.

A continuación añadir las dos cucharadas de leche y batir ligeramente.

Añadir la harina tamizada y la levadura y la ralladura de limón.  Batir  lo justo hasta que esté integrada y la masa sea homogénea.

Engrasar con mantequilla las cavidades en forma de concha del molde.

Llenar las cavidades con una cuchara, pero no hasta el borde, dejar unos milímetros, ya que luego subirán y no queremos que se nos desborden.

Hornear 4 minutos a 200 ºC y otros 4 minutos a 160ºC. Estad atentos la primera hornada que hagáis, porque en función de vuestro horno e incluso del molde que utilicéis  los tiempos pueden variar un poquito, pero aquí un minuto de mas puede hacer que se os tuesten mas de la cuenta.

Sacar del horno y dejar enfriar un minuto y desmoldar.

madeleines

Con Thermomix

Poner en el vaso el azúcar, los huevos y la mantequilla 5 minutos a velocidad 3.

Añadir la leche y poner 5 segundos velocidad 3

Añadir la harina tamizada, la levadura y la ralladura de limón y programar 15 segundos a velocidad 5.

Cupcakes de Pedro Ximénez

cupcake pedro ximenez 4

Hola!

Qué os traigo hoy?, pues unos mini cupcakes que preparé adaptando una receta de Objetivo: cupcake perfecto. Vamos digo adaptando porque es la forma elegante de decir que me puse a probar,  que hay que reconocer que me encanta.

Si, si, me puse a “inventar” preparando el postre de una cena, en fin, que en el fondo me gusta el gusta el riesgo.

El resultado fué que a los invitados les gustaron mucho y yo pude respirar tranquila.

En esta ocasión, es una receta para mayores, porque lleva Pedro Ximénez, así que niños, estos no los podéis probar.

Es una receta sencilla de hacer. Yo preferí hacer minicupcakes, porque me parecen mas adecuados para postre en una comida o una cena, pero si queréis hacerlos grandes la receta es igual, lo único que varía es el tiempo de horneado que pasará a ser alrededor de 18 minutos.

Aquí os dejo la receta, espero que os guste.

cupcakes pedro ximenez 2

Ingredientes:

Para el bizcocho

125ml de Pedro Ximénez

2 huevos

120gr de azúcar moreno

75 ml de aceite de girasol

1 cucharadita de canela

75 gr de chocolate negro rallado o pepitas de chocolate

150gr de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharada de cacao en polvo sin azúcar

para el almíbar:

50 gr de azúcar

50 ml de agua

50 ml de Pedro Ximénez

para el frosting:

250g de mantequilla a temperatura ambiente

325g de azúcar glass

1 cucharadita de extracto de vainilla

4 cucharadas de Pedro Ximénez

cupcakes Pedro Ximenez 3

Realización:

Precalentar el horno a 175º C.

Preparar la bandeja de los cupcakes con las cápsulas

Para hacer el bizcocho:

Tamizar la canela, la harina, el cacao y la levadura en un bol.

Añadimos el chocolate rallado o las pepitas de chocolate y lo mezclamos bien con la harina.

En otro bol mezclar el aceite con el azúcar, el Pedro Ximénez y los huevos. Cuando la mezcla sea homogénea añadimos la mezcla de harina.

Con una manga pastelera, ir rellenado las cápsulas hasta 2/3.

Introducir al horno.  El tiempo de cocción varía en función del tamaño de la cápsula: las grandes entre 15- 20 min, las pequeñitas  entre 7-9 min. Comprobar que introduciendo una aguja sale limpia.

Para el almíbar:

En un cazo poner a calentar el azúcar, el agua y el Pedro Ximénez, hasta que la mezcla hierva. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Pincelar la superficie de los cupcakes con el almíbar.

cupcakes pedro ximenez

Para el frosting:

En un bol, poner la mantequilla, el azúcar glass  y el Pedro Ximénez y batir a velocidad baja un minuto. después subir la velocidad y batir al menos otros 5 minutos a velocidad alta. Quedará muy cremosa.

Para decorar he utilizado una boquilla de estrella cerrada ( concretamente wilton 2D) Rellenar  con esta mezcla una manga pastelera en la que habremos puesto esta boquilla, y hacer una roseta en cada cupcake.

De vainilla y chocolate.

Tarta de piña invertida

tarta de piña 3

Ayer teníamos un cielo gris que no animaba a salir, así que algo había que hacer además de una crema de alcachofas deliciosa, que la verdad sea dicha, ayer la hizo mi marido.

Un día saltándome el protocolo de este blog, os pondré la receta.

El problema que tengo con las recetas saladas es que no me da tiempo a hacer las fotos, ya que cuando digo que voy a coger la cámara,  están todos esperando a empezar y me dicen que ni de broma! y son suficientemente convincentes, os lo aseguro. Tendré que planificarme mejor.

Bueno, pues lo dicho, ayer preparé esta tarta de piña invertida, con estos colores cálidos que le daban un puntito de contraste al día.

Es una tarta fácil, y que como en casi todas las recetas de repostería, lo que tienes que hacer es seguir los pasos sin saltarte el orden.

Aquí os dejo la receta, espero que os guste.

tarta de piña 1

Ingredientes

500 gr de rodajas de piña ( yo utilizo piña en su jugo en conserva)

110 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

2 huevos

130 gr de harina

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de azúcar avainillado o de esencia de vainilla

una pizca de sal

120 cc de leche

1 limón

tarta de piña 2

Realización

Precalentar el horno a 180º C.

Caramelizar el fondo de un molde de 24 cm de diámetro y dejar que se enfríe unos 5 minutos.

Secar bien las rodajas de piña, cortarlas por la mitad y distribuirlas en el molde superponiéndolas ligeramente. Reservar.

Batir la mantequilla, que debe estar blanda, con el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que esté cremosa.

Sin dejar de batir, incorporar los huevos de uno en uno.

Tamizar la harina con la levadura, el azúcar avainillado y la sal. Añadir la mitad de esta mezcla y batir ligeramente.

A continuación incorporar la leche y unas gotas de zumo de limón y batir.

Añadir el resto de la harina y batir justo hasta que esté incorporada a la mezcla.

Verter la masa en el molde que teníamos reservado y meter en el horno durante 50 minutos o hasta que pinchándolo salga limpia la aguja.

Sacar del horno y dejar reposar en el molde sobre una rejilla 10 minutos.

Desmoldar y dejar que se enfríe totalmente.

tarta piña 4

De vainilla y chocolate