Mermelada de fresas al cava

Ingredientes:

  •  1 kg. de fresas
  • 650 gr. de azúcar
  • Zumo de un limón
  • 200 ml. de cava

 Preparación:

Lavamos las fresas, las troceamos y las dejamos macerar al menos dos horas en azúcar. Una vez han reposado y soltado jugo, lo pasamos todo a una cazuela y lo ponemos a hervir a fuego fuerte con el limón. Cuando vemos que está hirviendo añadimos el cava, dejamos un rato y bajamos el fuego.

Trituramos las fresas con un pasapuré ( si os gusta con trocitos, triturad sólo la mitad de las fresas) y seguimos cociendo la mezcla a fuego medio-bajo hasta que vemos que va espesando. Vamos retirando la espuma que se forma. Tardará porque la mezcla tiene bastante líquido. Se pueden añadir espesantes, pero yo no los he utilizado, no me importa si queda un poco mas líquida.

Una vez que está lista la envasamos en botes y esterilizamos poniendo los botes bien cerrados y cubiertos de agua y lo dejamos hervir un ratito.

De vainilla y chocolate