Pasteles de crema y chocolate

pasteles de rema y chocolate

hola a todos!

Hoy vamos a hacer pasteles de crema y chocolate para celebrar que es San Isidro.

Esta receta es de Alma Obregón. La publicó en su blog objetivo: cupcake perfecto, hace algún tiempo y probé a hacerlos.

Nos encantan! son los pasteles de siempre y están riquísimos!

Aquí va la receta:

Ingredientes:

Para la masa:

  • 3 huevos
  • 250 ml. de agua
  • 100 g. de harina
  • 50 g. de manteca de cerdo (a la venta en supermercados, en los refrigerados)
  • Un poco de mantequilla
  • Una pizca de sal

Para el relleno:

Para la crema:

  • 1 y 1/2 vaso grande de leche (350 ml aprox.)
  • 1 cucharada grande, con picota, de maizena
  • 6 cucharadas grandes de azúcar
  • 3 yemas de huevo

Para la crema de chocolate:

  • 1 y 1/2 vaso grande de leche (350ml aprox)
  • 1 cucharada grande, con picota, de maicena
  • 6 cucharadas grandes de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • Colacao al gusto

pasteles de chocolate y crema 2

Preparación de la masa:

Se calienta el  horno a 250º

Se pone el agua en un recipiente y cuando empieza a hervir, se echa una pizca de sal y la manteca de cerdo.

Cuando la manteca esté derretida, se saca el recipiente del fuego y se añade la harina, de una vez, moviendo la mezcla hasta conseguir una pasta sin grumos.

A continuación, se vierte un huevo entero y se bate. Cuando se ha asimilado totalmente a la masa, se añade el segundo huevo y, unas vez esté integrado se añade el tercero, repitiendo la operación.

Se unta la bandeja del horno con la mantequilla.

Introducimos la masa en una manga pastelera, con una boquilla de abertura gruesa. Con ella, se van haciendo a modo de bolas o formas alargadas, sobre la bandeja.

Con estas cantidades se obtienen aproximadamente dos docenas de pasteles.

Se introducen en el horno, cuando ya esté muy caliente, dejándolos hasta que estén dorados. Es imprescindible no abrir para nada el horno, sino mirarlos a través del cristal. se hornean entre 10-12 minutos.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar.

Preparación de la crema pastelera:

En un cazo se vierte un vaso grande de leche fría y se le añaden tres cucharadas de azúcar.

Se disuelve la maizena en el resto de la leche. Se baten las tres yemas de huevo con tres cucharadas de azúcar. Se echa todo en el cazo de la leche fría, se revuelve bien y se lleva a ebullición muy despacio, sin dejar de moverlo. Sólo debe dar un pequeño hervor.

Para preparar la de cacao hacemos lo mismo, pero disolviendo primero el colacao en la leche.

Finalmente, se cortan los pasteles con unas tijeras y se rellenan con la crema pastelera, con la manga pastelera.

De vainilla y chocolate .