Tarta Red Velvet

red velvet

Hoy ha sido mi cumpleaños ( bueno creo por la hora que es debería decir ayer) y me he regalado una tarta Red Velvet, “la tarta”.

Ya que la tarta la hago yo,  hay que celebrar el cumple en condiciones!

Bueno ha sido un día estupendo, he celebrado mi cumpleaños en familia (tengo una familia que me quiere y me cuida y muy buenos amigos) y he tenido unos regalos que me han encantado, sobre todo uno:

mi hijo Alvaro ha aprobado el final de Lengua!!!!!!!!!!! no sé si es mas correcto decir que hemos ( él y yo) aprobado lengua.  Para los que no me conocéis tanto, os tengo que decir que soy de ciencias puras y por vocación, vamos que la lengua me produce sarpullido, así que, aunque hubiera asegurado que nunca mas lo haría, para ayudarle, me he vuelto a estudiar el análisis sintáctico!  😦 , esto sólo se hace por un hijo, os lo aseguro.

Hasta he soplado las velas! ¿que por qué hemos puesto 8 velas?, pues porque no podíamos ponerlas todas, ya sabéis las 18 :))

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Como podéis ver es una tarta preciosa, con ese color rojo intenso de su bizcocho contrastando con la crema de queso, es elegante y vistosa.

El sabor es delicioso, sabe ligeramente a chocolate y a vainilla, con el toque de buttermilk, combinado con la crema de queso, excelente.

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Aquí os dejo la receta que yo he hecho, no estoy segura de dónde la saqué, así que pido disculpas por no poder poner la fuente.

Ingredientes:

Bizcocho

Red-Velvet-Lorann-Baking-Emulsion

Colorante rojo (yo uso Red Velvet Bakery Emulsion de LorAnn)

15 gr de cacao en polvo sin azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

110 gr de mantequilla a temperatura ambiente

300 gr de azúcar

2 huevos grandes

280 gr de harina para tartas (1)

250 ml de buttermilk (2)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de vinagre blanco

1 cucharadita de bicarbonato

Buttercream de crema de queso

225 gr de queso crema ( tipo philadelphia)

75 gr de mantequilla

100 gr de azúcar glas tamizada

(1) si no encontráis harina para tartas podéis pesar los 280 gr de harina normal, quitarle 4 cucharadas de harina y sustituirlas por 4 cucharadas de maicena, y mezclarlo bien.

(2) si no encontráis buttermilk, se puede hacer poniendo en un recipiente la leche y añadiendole 1 cucharada de zumo de limón. Esperar unos 5 o 10 minutos (quedará como un poco cortada la leche) y ya se puede utilizar.

Realización:

Precalentar el horno a 180º.

Engrasar un molde de 20 cm de diámetro (saldrá una tarta para unas 10-15 raciones) y cubrir la base con un papel para horno.

En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté cremosa la mezcla. Con la batidora eléctrica unos 5 minutos mas o menos.

Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada incorporación.

A continuación añadir la harina en tres partes, altenando con el buttermilk, empezando y terminando con harina ( harina, buttermilk, harina, buttemilk, harina).  Batir después de cada incorporación lo justo hasta que se integra la masa.

Añadir después la sal, el cacao, la vainilla y el colorante, y batir hasta que se obtenga un color uniforme y la masa sea homogénea.

Finalmente, añadir el bicarbonato y sobre él el vinagre, veréis que empieza a hacer burbujas. Mezclar bien y echar la masa en el molde que hemos preparado.

Hornear durante 45 minutos, o hasta que pinchándolo con una aguja, ésta salga limpia.

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También se puede hacer dividiendo la masa en dos, y haciéndolo en dos moldes, para facilitar  el montaje posterior de la tarta, en ese caso el tiempo de horneado es de aproximadamente 25 minutos.

Una vez que el bizcocho ya se haya horneado, dejarlo reposar en el molde unos 10 minutos, y a continuación sacarlo del molde y ponerlo sobre una rejilla para que se enfríe.

A continuación cortamos el bizcocho en tres capas. Para hacerlo yo utilizo una lira, que es un utensilio fantástico para cortar los bizcochos con hilo.

lira

También le he quitado la parte superior del bizcocho que estaba ligeramente abombada, para nivelarlo y dejarlo recto.

Con esta parte del bizcocho que hemos quitado, hacemos migas finas (como sprinkles) que utilizaremos para decorar por encima la tarta.

Para hacer el buttercream de crema de queso, batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que esté cremosa la mezcla.

A continuación añadir el queso y continuar batiendo alrededor de 5-6 minutos.

Montaje de la tarta:

Ponemos una capa del bizcocho, y lo untamos con crema de queso abundantemente.

A continuación ponemos la siguiente capa y ponemos de nuevo por encima otra capa de crema de queso.

Y finalmente ponemos la tercera capa.

Cubrimos toda la tarta con una primera capa de crema de queso .

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Metemos la tarta en la nevera durante unos 20-30 minutos.

Pasado este tiempo, la sacamos y cubrimos con una segunda capa de crema de queso, abundante y que esté uniformemente distribuida.

Finalmente espolvoreamos la superficie con las migas de bizcocho que habíamos preparado.

Guardar en el frigorífico hasta un ratito antes de consumirla.

De vainilla y chocolate.

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