Minicupcakes banoffee

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Hola!!

tenía yo muchas ganas de probar esta combinación de plátano, chocolate y caramelo. Desde luego que ya sólo con estos ingredientes, uno se imagina que el pastelito en cuestión no es para incluirlo en una dieta de adelgazamiento.

Pero como un día es un día, coincidiendo con el cumpleaños de mi cuñada Carmen, que nos invitó a una cena fantástica, yo le hice los postres. Tres tipos diferentes de minicupcakes: de tarta de queso, de piña colada y de banoffee (los dos primeros por petición de la cumpleañera).

Fueron todo un éxito. Es verdad que son calóricos, pero muy, muy ricos. Creo que el tamaño mini, es muy acertado, te permite comértelos prácticamente de un bocado y el relleno de caramelo con plátano se mezcla con el bizcochito con chocolate y el frosting ,y uhmmmm! riquísimos.

Las fotos no son las mejores del mundo, pero no me dió tiempo a hacerlas en casa buscando la luz y el lugar adecuados, así que las tuve que hacer en el momento de servirlos en la mesa.

Aquí os dejo la receta, por si os animáis a hacerlos.

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Ingredientes:

Para los cupcakes:

100 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

una pizca de sal

2 huevos medianos

100 gr de harina para bizcochos con levadura incorporada

35 gr de chocolate en gotas o cortado en pequeños trocitos

para el relleno:

100 gr de dulce de leche

1/2 plátano

para el frosting:

100 gr de queso crema ( tipo philadelphia)

100 gr de mantequilla

250gr de azúcar glacé

25 gr de puré de plátano

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Los cupcakes:

Colocar la mantequilla, el azúcar la sal y la vainilla en un bol y batirlo hasta que esté pálido y cremoso.

Batir los huevos ligeramente e ir incorporándolos poco a poco a la mezcla anterior, mientras se bate rápidamente. Si durante este proceso, la mezcla comienza a separarse como si estuviera cortada, parar de añadir los huevos, incorporar 2-3 cucharadas de harina.

A continuación incorporar la harina y batir justo hasta que se haya mezclado. No os excedáis batiendo porque entonces el bizcocho al hornearlo no saldrá esponjoso.

Añadir las gotas de chocolate y remover con la espátula.

Rellenad las cápsulas de cupcakes, sólo hasta un tercio y hornear entre 12 y 15 minutos a 175ºC.

Cuando la superficie esté dorada y cuando los presionas ligeramente vuelven a su posición inicial, están listos.

El relleno:

Triturar el plátano y mezclar con el dulce de leche. Rellenar una manga pastelera con esta mezcla y rellenar los agujeros que habremos hecho en los cupcakes una vez se hayan enfriado.

Yo normalmente utilizo un descorazonador de manzanas para hacer los agujeros, porque es una manera muy sencilla de sacar un trocito de bizcocho del centro del cupcake, que luego puedes volver a colocar tapando el agujero una vez has introducido el relleno.

El frosting:

Poner en un bol el queso crema y batirlo hasta que esté cremoso y suave.

En otro bol con una batidora eléctrica, batir la mantequilla y el azúcar glacé hasta que esté pálido y cremoso.

Añadir el queso batido poco a poco, e ir incorporándolo batiendo a velocidad media/alta hasta que esté todo integrado. Añadir el puré de plátano y mezclar.

Dejar enfriar hasta que  esté firme.

Introducir el frosting en una manga pastelera y con una boquilla plana y ancha ir decorando los cupcakes.

De vainilla y chocolate.

Tarta de crema de caramelo

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Hola! mirad que tarta tan apetecible!

Desde hacía tiempo quería probar esta tarta de Peggy Porschen, y el otro día me lancé a hacerla.

A nosotros nos gustó mucho, aunque tengo que decir que en casa tengo un público goloso y muy agradecido, da gusto con ellos.

Espero que os guste.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

200gr de mantequilla

200gr de azúcar

una pizca de sal

1 cucharadita de vainilla

4 huevos medianos

200 gr de harina para bizcochos (con levadura incorporada)

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para el sirope:

150 gr de agua

150 gr de azúcar

½ cucharadita de vainilla

2 cucharadas de brandy

para el buttercream:

100gr de mantequilla

100 gr de azúcar glacé

una pizca de sal

50 gr de dulce de leche

para la decoración:

cacao puro en polvo

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Realización:

El bizcocho:

Colocar la mantequilla, el azúcar, la sal y la esencia de vainilla en un bol y mezclamos hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.

En otro bol mezclar ligeramente los huevos y  a continuación, ir añadiéndolos a la mezcla de la mantequilla poco a poco mientras batimos.

Si la mezcla comenzara a separarse o a tener aspecto de que se corta, parar de incorporar los huevos. Añadir 2-3 cucharadas de harina y batir, para volver a integrar la masa, y continuar añadiendo los huevos.

Una vez que los huevos están incorporados,  tamizar la harina, añadirla a la mezcla, y batir justo hasta que esté integrado todo. No batir en exceso, para asegurar  que el bizcocho quede esponjoso y ligero.

Separar la mezcla en 3 moldes de 20cm y hornear entre 15-20 minutos a 180º C.

En el caso de hacer el bizcocho en un solo molde, hornear entre 35-45 minutos. Estará listo cuando las paredes comiencen a separarse y e esté firme. Si hay dudas,introducir una aguja y comprobar que sale limpia.

El sirope:

Mientras se hornea el bizcocho, poner en un cazo el agua, el azúcar, el brandy y la vainilla y llevarlo a ebullición, dejarlo hervir hasta que los cristales de azúcar se hayan disuelto.

Dejarlo enfriar, y cuando el bizcocho esté ya horneado, dejarlo enfriarse fuera del horno durante 10 minutos y a continuación con una brocha ir pintando el bizcocho con el sirope. Esto se hace con el bizcocho todavía caliente para que se absorba mejor el sirope.

tarta de crema de caramelo 3

El buttercream:

Batir la mantequilla, el azúcar glacé y la pizca de sal en una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté cremosa y de color pálido.

Añadir el dulce de leche y seguir batiendo hasta que la mezcla esté perfectamente integrada y suave.

Montaje de la tarta

Cubrir con una capa generosa buttercream cada una de las capas de bizcocho y extender también una capa de buttercream por toda la superficie de la tarta.

Con una espátula de decoración, marcar unos surcos en el lateral de la tarta para decorarlo.

Refrigerar la tarta.  Una media hora antes de servir la tarta espolvorear por encima con el cacao en polvo. Servir a temperatura ambiente.

Esta tarta está mejor si se prepara el día anterior. Puede conservarse hasta 1 semana.