Pudín de caramelo

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Ordenando revistas de cocina antiguas encontré el otro día esta receta.

Me parececió que además de fácil podía estar muy buena y efectivamente así es.

Es una receta sencilla, nada sofisticada, pero el resultado es un pudín muy suave tanto de textura como de sabor.

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 0,5 l de leche
  • 100 gr de magdalenas o bizcochos (yo utilicé magdalenas de yogurt)
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Cáscara de limón

para el caramelo:

  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de agua

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Realización:

En un cazo al fuego, preparar el caramelo mezclando el azúcar con el agua y dejar que se vaya haciendo,sin remover, hasta que tenga un color dorado.

Verter el caramelo sobre la flanera y repartirlo bien moviendo el molde hasta que esté bien cubierto todo el fondo de la flanera. Reservar.

Poner a calentar la leche junto con la cáscara de limón y el azúcar, removiendo para que se mezcle bien. Apartar del fuego cuando comience a hervir, retirar la cáscara de limón y reservar.

En un bol batir los huevos, añadir las magdalenas troceadas y regar con la leche que teníamos reservada. Dejar reposar unos minutos.

A continuación verter sobre la flanera ya caramelizada.

Poner dos tazas de agua en una olla exprés. Cubrir la flanera con papel de aluminio e introducirla en la olla.

Tapar la olla y ponerla al fuego y cuando alcance la presión dejar cocer 5 minutos.

Retirar del fuego y una vez la olla haya perdido la presión, abrirla, sacar la flanera y dejarla enfriar fuera.

Una vez frío, desmoldarlo y servir en una fuente. Se puede adornar con nata montada y frambuesas u otra fruta al gusto.

Nota: se puede aromatizar la leche mientras se calienta con una cucharada de café  o de cacao soluble.

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Flan de naranja

flan de naranja 2Hola a todos!

hoy traigo un postre facilísimo de hacer y que gusta un montón. De hecho creo que es uno de los postres favoritos de mi hijo Álvaro, que es uno de mis mejores degustadores de postres.

Este flan tiene una textura que está entre el flan y el pudding, y es realmente suave.

Aquí os dejo la receta, espero que os guste.

Ingredientes:

( para 6-8 personas)

para el flan:

350 gr de leche condensada

1 vaso de zumo de naranja

2 huevos y 4 yemas

1/2 cucharadita de canela

para el caramelo:

100 gr de azúcar

6 cucharadas de agua

flan de naranja

Realización:

Precalentar el horno a 180º centrígrados.

Poner en un cazo el azúcar y las 6 cucharadas de agua, llevarlo a ebullición. A continuación cocer a fuego suave hasta que esté hecho el caramelo y verter en un molde rectangular  para horno. Mover el molde para que quede bañado por el caramelo. Reservar.

Mezclar con una batidora la leche condensada con 1/2 cucharadita de canela y el zumo de naranja.

A continuación añadir los huevos y las yemas muy batidos y mezclar de nuevo hasta obtener un compuesto homogéneo.

Verter la preparación en el molde rectángular e introducirlo al horno al baño María, durante 40 minutos o hasta que esté cuajado.

Una vez esté hecho, sacarlo del horno y dejarlo enfriar dentro del molde.

Desmoldar cuando ya esté frío.

flan de naranja3De vainilla y chocolate.