Tarta 18 cumpleaños con avión

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Vaya celebración de 18 años!

Me encargaron una tarta para una fiesta sorpresa de cumpleaños para Alfonso, que cumplía 18 y quiere ser piloto.

Sólo había dos requerimientos, que las tartas fueran las de chocolate y naranja, porque ya la habían probado y les gustó mucho, y que hubiera algo de aviones.

tarta avion

Así que como eran 50 personas, hice 3 tartas, una con unas serpentinas de fondat y 18 velas largas, muy de fiesta. Otra con un 18 grande de fondant de chocolate y una especie de fuegos artificiales de estrellas. Y la tercera un avión (todo de fondant), el c-101 que al parecer se utiliza mucho para aprender a volar.

Otro reto mas del estilo del Ferrari!. Hay que ver lo que estoy aprendiendo de coches y de aviones ultimamente!.

Os dejo algunas fotos mas, en las que se ve con mas detalle cada una de las tartas.

besos.

avion

avion y 18

tarta 18 años

confeti

De vainilla y chocolate.

Tarta Balón de fútbol de mousse de chocolate

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Por favor dame tu opinión:


Me encargaron una tarta de cumpleaños para un niño que le encanta el fútbol, así que dándole vueltas, esta es la tarta que le hice a Pablo.

El balón de futbol es una tarta rellena de mousse de chocolate y recubierto de fondant. Se hace con la misma técnica que  la tarta de crema,  fresas y chocolate que publiqué hace algunas semanas, pero en lugar de rellenarla de crema y fresas, se rellena con una mousse de chocolate.

Tengo que reconocer que para dibujar la plantilla del pentágono, tuve que pedirle a mi marido que tirara de sus recuerdos de geometría descriptiva, porque yo no me acordaba de nada. ¡Qué complicado es hacer un pentágono!, sobre todo cuando han pasado unos cuantos años desde la última vez que cogiste el compás.

Bueno pues eso, que tenéis que sacaros dos plantillas una de un pentágono y otra de un hexágono de 4,5 cm de lado, para cortar la pasta de azúcar para decorar el balón.

No os puedo poner una foto de un corte de la tarta, porque no estuve en la fiesta de cumpleaños, lo siento.

Aquí os dejo la receta de la tarta de balón y si queréis recordar cómo se montaba echadle un vistazo a las fotos de la entrada de la tarta de crema, fresas y chocolate   en la que se explica en detalle  cómo hacer el montaje de la tarta.

Ingredientes:

Para la mousse de chocolate:

3 claras de huevo

500 ml de nata para montar

50 gr de azúcar

150 ml de leche

250 gr de chocolate para fundir

6 hojas de gelatina

para el bizcocho:

3 huevos

125 gr de azucar glass

125 gr de almendra molida

3 claras de huevo

15 gr de azúcar

40 gr de harina

Para montar la tarta:

Pasta de modelar de azúcar ( fondant) de color blanco y de color rojo.

Buttercream de vainilla, hacer  1/3 de la cantidad que indico en la entrada de buttercream de vainilla.

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Realización:

Precalentar el horno a 220º C .

Preparar dos bandejas de horno con papel para hornear.

Para hacer el bizcocho:

Batir los huevos y el azúcar glas hasta que estén cremosos y pálidos. Añadir a esta mezcla la harina y las almendras molidas al mismo tiempo y mezclar con una espátula hasta que esté homogénea la mezcla.

Montar la claras de huevo con el azúcar hasta que forme picos suaves, y añadirlo a la mezcla anterior. Mezclar con cuidado.

Dividir en dos nuestro preparado y verterlo sobre las placas de horno que teníamos preparadas. Nivelar la superficie con una paleta o con la parte posterior de una cuchara.

Hornear durante 8-10 minutos a 220ºC. El bizcocho estará horneado cuando empiece a estar dorado por la superficie y los extremos comiencen a separarse ligeramente de la bandeja.

Dejar que se enfríen fuera del horno pero en las bandejas en la que lo hemos horneado.

Una vez esté frío, cubrir con un film transparente o con un paño ligeramente húmedo, para evitar que se sequen.

Para hacer la mousse de chocolate:

Batir las claras de huevo en un recipiente bien seco, añadiéndole 25 gr de azúcar despacito cuando empiece a montar, y terminar de montarlas a punto de nieve bien firmes. Reservar en la nevera

En otro recipiente montar la nata y cuando empiece a formar picos blandos añadir 25 gr de azúcar y terminar de montar. Una vez esté lista, reservar en la nevera.

En 50 ml de leche remojar las 6 hojas de gelatina.

Trocear el chocolate y ponerlo en un recipiente para fundirlo o bien al baño María o bien en el microondas, con cuidado de no quemarlo. Dejar enfriar hasta que esté tibio.

Calentar los 100 ml de leche restantes sin que llegue a hervir. Verter sobre la gelatina remojada y remover hasta que se haya disuelto completamente.

Una vez esté disuelta la gelatina, verter la mezcla de leche sobre el chocolate ya tibio y remover hasta que se integre totalmente.

Añadir un poco de nata montada sobre la mezcla de chocolate y mezclar para igualar texturas, a continuación añadir el resto de la nata y mezclar con cuidado, con movimientos envolventes de abajo  a arriba.

Finalmente añadir las claras montadas a punto de nieve, y añadir también con movimiento envolventes de abajo a arriba, con cuidado.

Una vez tenemos la mousse, la reservamos en la nevera hasta que vayamos a usarla.

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Para montar la tarta:

Forrar un molde semiesférico con film transparente. Colocar uno de los bizcochos en el molde, ajustarlo bien y cortar el borde superior sobrante para igualarlo.

Rellenar con la mousse de chocolate que hemos preparado, dejando un poquito para  unir los discos que formaran la base de la tarta.

En otro trozo de bizcocho que hemos preparado cortamos dos discos del diámetro de la base de nuestra tarta. Untamos uno de los discos con un poco de mousse de chocolate y lo unimos al otro disco. Lo ponemos sobre la mousse de nuestra tarta, y plegamos lo bordes de bizcocho hacia dentro tratando de que queden entre las dos bases.

Lo cerramos con el film transparente que sobra y lo metemos en la nevera al menos 4 o 5 horas, mejor si preparamos la tarta el día anterior.

Cuando se haya refrigerado nuestra tarta ( al menos 4 o 5 horas) volcamos nuestra tarta sobre el plato en el que lo vamos a servir.

Extendemos un fina capa de buttercream de vainilla con una espátula.  Lo dejamos enfriar en la nevera unos 30 minutos.

Mientras vamos cortando 12-14 hexágonos de fondant blanco, de 4,5 cm de lado. Y  6-8 pentágonos de 4,5 cm de lado de fondant rojo.

Empezando por un pentágono rojo, los vamos colocando sobre el balón, mojando ligeramente de agua ( muy poquito que si no el fondant se deshace) la cara que va hacia abajo, para que se pegue bien.

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Alrededor del pentágono ponemos 5 hexágonos y continuamos poniendo los hexágonos y los pentágonos hasta cubrir totalmente nuestro balón.

Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerlo, no es tan complejo como pueda parecer.

De vainilla y chocolate.

Tarta de crema, fresas y chocolate

tarta esferica margaritas

Hola a todos!

hoy la receta que comparto con vosotros no es de las muy fáciles, tiene mas elaboración y requiere algo mas de experiencia, pero sin exagerar. Os aseguro que si no sois principiantes, y os proponéis hacerla, os saldrá bien.

Desde que me había comprado el libro de Peggy Porschen “Boutique Baking” y había visto una de sus recetas ( “raspberry & rose dome cake”), me apetecía hacer una tarta semiesférica, así que el otro día que celebrabamos el cumpleaños de uno de mis hermanos, me lié la manta a la cabeza, y la preparé (ya sabéis, yo aceptando retos, que es lo mío).

He adaptado un poco la receta original,  modificando las cantidades de mantequilla, he cambiado frambuesas por fresas y como en casa lo de la cobertura de fondant no les va mucho, he puesto una cobertura de chocolate.

La tarta es fabulosa, nada empalagosa y la fruta le da frescura. De momento ha entrado en el “top ten” de la clasificación de postres que tenemos en casa.

tarta crema y fresas 6

Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

Para la crema pastelera:

3 yemas de huevo

125 gr de azúcar

1 rama de vainilla

1/2 l de leche entera

50 gr de maicena

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

para el bizcocho:

3 huevos

125 gr de azucar glass

125 gr de almendra molida

3 claras de huevo

15 gr de azúcar

40 gr de harina

para el relleno y la cobertura:

250 gr de fresas

250 gr de chocolate para fundir

200 ml de nata líquida

20 gr de glucosa

Realización:

Precalentar el horno a 220º C .

Preparar dos bandejas de horno con papel para hornear.

Para hacer la crema pastelera:

Yo hice la crema pastelera con la Thermomix, echando todos los ingredientes (menos la mantequilla que se añadirá mas tarde) y programando 7 minutos, 90º velocidad 1 y ½.

Pero os dejo la receta tradicional al final por si acaso.

Una vez tenemos la crema pastelera, la echamos sobre un bol y la tapamos con film transparente y la dejamos que se enfríe hasta que la vayamos a usar.

Para hacer el bizcocho:

Batir los huevos y el azúcar glas hasta que estén cremosos y pálidos. Añadir a esta mezcla la harina y las almendras molidas al mismo tiempo y mezclar con una espátula hasta que esté homogénea la mezcla.

Montar la claras de huevo con el azúcar hasta que forme picos suaves, y añadirlo a la mezcla anterior. Mezclar con cuidado.

Dividir en dos nuestro preparado y verterlo sobre las placas de horno que teníamos preparadas. Nivelar la superficie con una paleta o con la parte posterior de una cuchara.

Hornear durante 8-10 minutos a 220ºC. El bizcocho estará horneado cuando empiece a estar dorado por la superficie y los extremos comiencen a separarse ligeramente de la bandeja.

Dejar que se enfríen fuera del horno pero en las bandejas en la que lo hemos horneado.

Una vez esté frío, cubrir con un film transparente o con un paño ligeramente húmedo, para evitar que se sequen.

Para hacer el buttercream de relleno:

Batir la crema pastelera añadiéndole poco a poco la mantequilla, hasta que se haya incorporado por completo.

Para montar la tarta:

tarta crema y fresas Collage

Cerrar  el borde con el film sobrante y dejar enfriar en la nevera entre 4 y 6 horas, o preferiblemente toda la noche.

Para hacer la cobertura:

En un recipiente poner la nata a calentar hasta que de un primer hervor y retirar.

Colocar el chocolate troceado en un bol y verter por encima la nata caliente. Mezclar hasta que el chocolate esté totalmente fundido.

Añadir la glucosa y dejar que enfríe hasta que tenga consistencia de mantequilla.

Con una espátula grande cubrir con una primera capa de ganache toda la tarta comenzando por la parte superior y extendiéndola bien con la espátula.

A continuación extender una segunda capa de ganache y extender e igualar todo lo que puedas.

Decóralo con unas fresas o con unas flores de fondant.

Realización crema pastelera sin TH:

Batir las yemas de huevo con el azúcar en un bol. Añadir a continuación la harina de maíz y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.

En un cazo, llevar a ebullición la leche con la vainilla y retirar del fuego.

Verter ¼ de la leche caliente sobre la mezcla de los huevos y mezclar inmediatamente hasta que esté suave.

Verter esta mezcla de huevos y leche, sobre el resto de leche caliente y continuar cocinando hasta que tenga una consistencia espesa y haga burbujas en el centro. (Tened cuidado que no se os queme)

De vainilla y chocolate.