Bizcocho de fresas

bizcocho fresa

Hola!

Estamos en época de fresas y desde hace tiempo tenía ganas de probar este bizcocho de fresas.

Así que ayer cuando fui a comprar la fruta de la semana, vi las fresas y compré dos cajas una para hacer mermelada de fresas con cava, deliciosa (os daré la receta otro día), y para hacer este bizcocho. La otra caja ya se encarga mi familia de comérsela a la velocidad del rayo como postre.

El bizcocho es jugoso, esponjoso y con un sabor a fresa realmente agradable.

Su elaboración es sencilla y el resultado magnífico.

Aquí os dejo la receta.

Un abrazo,

bizcocho fresa 5

Ingredientes:

  • 4 huevos frescos
  • 1  yogur de fresa
  • 250 kg de azúcar
  • 250 gr de Harina
  • 1 sobre de levadura
  • 250 gr de fresas licuadas
  • una medida de yogur de Aceite

bizcocho fresa 2

Preparación:

Antes de nada encendemos el horno a 180 grados, para que se vaya calentando.

Untamos de mantequilla el molde de 24 cm y forramos el fondo con papel de horno y untamos mantequilla de nuevo.

Limpiamos todas las fresas, le quitamos la zona del rabo y las colocamos en un vaso para batidora y las batimos con un par de cucharadas de azúcar.

En otro bol o recipiente, batimos los huevos junto con el azúcar.

Agregamos a la mezcla el yogur, la mitad de las fresas licuadas y el aceite. Seguimos batiendo todo.

Mezclamos la harina y la levadura en polvo.

Añadimos la mezcla de harina en dos veces  y batimos lo justo para que se mezcle.

Vertemos la masa en el molde, y por encima echamos la otra mitad de las fresas que licuamos al principio.

Introducimos 55 minutos a 180 grados. para que no se nos queme por encima, tapar con un papel de plata a partir de los 25-30 minutos.

Antes de sacar pinchar para comprobar que está hecho por dentro.

Dejar enfriar encima de una rejilla.

bizcocho fresa 3

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Macarons de fresa

macarons fresa

Hola!

sólo con ver la foto, se me hace la boca agua, macarons, ¡ qué cosa tan rica!, yo creo que son mis dulces preferidos.

Tienen cierta dificultad, no porque el proceso sea muy complejo, sino mas bien porque además de que tienen técnica,  hay que cogerles el punto, vamos que hay que probar varias veces hasta que te salen bien, bien.

La receta es de macarons de fresa, pero podéis hacerlos con la misma receta de cualquier otro sabor, cambiando el colorante y la crema de relleno a vuestro gusto.

Antes de pasar a la receta, os comento algunas cosas que creo que son importantes para que os salgan bien:

Triturad bien la almendra en polvo con el azúcar en un robot de cocina, y tamizadlo un par de veces. Este paso es importante para que quede una masa lisa  y nuestros macarons tengan también una superficie lisa.

El merengue debe estar bien montado.

Mezclar el merengue (en tres veces) con la almendra y el azúcar molidos, con una espátula, haciendo movimientos de fuera hacia el centro y girando el bol al mismo tiempo.

Bueno, aqui os dejo la receta que yo hago:

Macarons

Ingredientes:

100 gr de almendra molida

180 gr de azúcar glas

100 gr de claras de huevo

35 gr de azúcar

colorante rosa en gel

Realización:

Poner la almendra molida y el azúcar glas en el robot de cocina y mezclar durante 1-2 minutos.

Tamizar esta mezcla para eliminar grumos.

Batir en una batidora eléctrica las claras hasta que estén bien montadas, e ir añadiendo el azúcar gradualmente mientras se montan las claras. Deben quedar firmes y no caer si vuelcas el vaso.

A continuación en un bol en el que tenemos la mezcla almendra y azúcar, añadimos un tercio de las claras montadas, mezclamos. Añadimos otro tercio, y mezclamos, y finalmente añadimos el último tercio y mezclamos. Siempre mezclamos con  cuidado para no bajar el merengue y de fuera hacia el centro, mientras vamos girando el bol.

Rellenamos una manga pastelera en la que habremos puesto una boquilla de 1 cm de ancho mas o menos, y sobre un papel de hornear o sobre un tapiz de macarons ( eso a vuestro gusto, a mi me salen mejor sobre el papel de hornear), vamos haciendo botones de unos 3 cm, dejando una separación entre ellos de unos 2 cm.

macarons fresa 4

Golpear la bandeja sobre la mesa un par de veces, para eliminar burbujas de aire.

Debe formarse una película dura en los macarons, para ello los dejamos secar durante 30 min o 1 hora (puede ser mas, porque depende de la temperatura de la habitación en la que estén).

Precalentar el horno a 160º C con calor arriba y abajo.

Se pueden meter dos bandejas al mismo tiempo, intercambiándolas a la mitad del tiempo de horneado.

En mi horno, que es de aire, tardan 8 minutos en hacerse. He leído en algunas recetas tiempos de 12-14 minutos, debéis comprobar la primera vez que los hagáis, cuanto tiempo necesitan en vuestros hornos, así que no os despistéis.

Una vez horneados, sacar del horno y colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen.

macarons fresa 3

Relleno de crema de fresa

Ingredientes:

100gr de mantequilla a temperatura ambiente

125 gr de azúcar glas tamizado

100 gr de fresas naturales

1 cucharada de leche

Realización:

Batimos la mantequilla.

Pasamos las fresas por una batidora para hacer un puré. Añadimos este puré a la mantequilla y seguimos batiendo.

Incorporamos el azúcar glas tamizado, poco a poco sin dejar de batir.

Por último, añadimos la leche y batimos hasta conseguir una textura cremosa.

Rellenamos una manga pastelera. Vamos poniendo crema en la mitad de los macarons y los vamos uniendo con las otras mitades.

Deliciosos!

Besos,

macarons fresa 2

De vainilla y chocolate.

Mesa de dulces

hola!

me habían encargado hacer lo postres para una pedida de mano que se celebraba ayer,  y les hice un montón de cosas:

la tarta de crema, fresas y chocolate, macarons rellenos de chocolate, de naranja y fresa, cupcakes de tarta de queso, de piña colada, de naranja y de manzana, ( qué perdición! ha sido un suplicio porque no he podido comerme ni uno!)

Os dejo un pequeño video para que veais como quedó todo.

besos

De Vainilla y Chocolate

Tarta de crema, fresas y chocolate

tarta esferica margaritas

Hola a todos!

hoy la receta que comparto con vosotros no es de las muy fáciles, tiene mas elaboración y requiere algo mas de experiencia, pero sin exagerar. Os aseguro que si no sois principiantes, y os proponéis hacerla, os saldrá bien.

Desde que me había comprado el libro de Peggy Porschen “Boutique Baking” y había visto una de sus recetas ( “raspberry & rose dome cake”), me apetecía hacer una tarta semiesférica, así que el otro día que celebrabamos el cumpleaños de uno de mis hermanos, me lié la manta a la cabeza, y la preparé (ya sabéis, yo aceptando retos, que es lo mío).

He adaptado un poco la receta original,  modificando las cantidades de mantequilla, he cambiado frambuesas por fresas y como en casa lo de la cobertura de fondant no les va mucho, he puesto una cobertura de chocolate.

La tarta es fabulosa, nada empalagosa y la fruta le da frescura. De momento ha entrado en el “top ten” de la clasificación de postres que tenemos en casa.

tarta crema y fresas 6

Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

Para la crema pastelera:

3 yemas de huevo

125 gr de azúcar

1 rama de vainilla

1/2 l de leche entera

50 gr de maicena

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

para el bizcocho:

3 huevos

125 gr de azucar glass

125 gr de almendra molida

3 claras de huevo

15 gr de azúcar

40 gr de harina

para el relleno y la cobertura:

250 gr de fresas

250 gr de chocolate para fundir

200 ml de nata líquida

20 gr de glucosa

Realización:

Precalentar el horno a 220º C .

Preparar dos bandejas de horno con papel para hornear.

Para hacer la crema pastelera:

Yo hice la crema pastelera con la Thermomix, echando todos los ingredientes (menos la mantequilla que se añadirá mas tarde) y programando 7 minutos, 90º velocidad 1 y ½.

Pero os dejo la receta tradicional al final por si acaso.

Una vez tenemos la crema pastelera, la echamos sobre un bol y la tapamos con film transparente y la dejamos que se enfríe hasta que la vayamos a usar.

Para hacer el bizcocho:

Batir los huevos y el azúcar glas hasta que estén cremosos y pálidos. Añadir a esta mezcla la harina y las almendras molidas al mismo tiempo y mezclar con una espátula hasta que esté homogénea la mezcla.

Montar la claras de huevo con el azúcar hasta que forme picos suaves, y añadirlo a la mezcla anterior. Mezclar con cuidado.

Dividir en dos nuestro preparado y verterlo sobre las placas de horno que teníamos preparadas. Nivelar la superficie con una paleta o con la parte posterior de una cuchara.

Hornear durante 8-10 minutos a 220ºC. El bizcocho estará horneado cuando empiece a estar dorado por la superficie y los extremos comiencen a separarse ligeramente de la bandeja.

Dejar que se enfríen fuera del horno pero en las bandejas en la que lo hemos horneado.

Una vez esté frío, cubrir con un film transparente o con un paño ligeramente húmedo, para evitar que se sequen.

Para hacer el buttercream de relleno:

Batir la crema pastelera añadiéndole poco a poco la mantequilla, hasta que se haya incorporado por completo.

Para montar la tarta:

tarta crema y fresas Collage

Cerrar  el borde con el film sobrante y dejar enfriar en la nevera entre 4 y 6 horas, o preferiblemente toda la noche.

Para hacer la cobertura:

En un recipiente poner la nata a calentar hasta que de un primer hervor y retirar.

Colocar el chocolate troceado en un bol y verter por encima la nata caliente. Mezclar hasta que el chocolate esté totalmente fundido.

Añadir la glucosa y dejar que enfríe hasta que tenga consistencia de mantequilla.

Con una espátula grande cubrir con una primera capa de ganache toda la tarta comenzando por la parte superior y extendiéndola bien con la espátula.

A continuación extender una segunda capa de ganache y extender e igualar todo lo que puedas.

Decóralo con unas fresas o con unas flores de fondant.

Realización crema pastelera sin TH:

Batir las yemas de huevo con el azúcar en un bol. Añadir a continuación la harina de maíz y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.

En un cazo, llevar a ebullición la leche con la vainilla y retirar del fuego.

Verter ¼ de la leche caliente sobre la mezcla de los huevos y mezclar inmediatamente hasta que esté suave.

Verter esta mezcla de huevos y leche, sobre el resto de leche caliente y continuar cocinando hasta que tenga una consistencia espesa y haga burbujas en el centro. (Tened cuidado que no se os queme)

De vainilla y chocolate.

Mermelada de fresas al cava

Ingredientes:

  •  1 kg. de fresas
  • 650 gr. de azúcar
  • Zumo de un limón
  • 200 ml. de cava

 Preparación:

Lavamos las fresas, las troceamos y las dejamos macerar al menos dos horas en azúcar. Una vez han reposado y soltado jugo, lo pasamos todo a una cazuela y lo ponemos a hervir a fuego fuerte con el limón. Cuando vemos que está hirviendo añadimos el cava, dejamos un rato y bajamos el fuego.

Trituramos las fresas con un pasapuré ( si os gusta con trocitos, triturad sólo la mitad de las fresas) y seguimos cociendo la mezcla a fuego medio-bajo hasta que vemos que va espesando. Vamos retirando la espuma que se forma. Tardará porque la mezcla tiene bastante líquido. Se pueden añadir espesantes, pero yo no los he utilizado, no me importa si queda un poco mas líquida.

Una vez que está lista la envasamos en botes y esterilizamos poniendo los botes bien cerrados y cubiertos de agua y lo dejamos hervir un ratito.

De vainilla y chocolate