Donuts glaseados

donuts5donuts6 Hola!

este fin de semana largo, hemos empezado haciendo donuts.

Tengo varias recetas de donuts, pero esta me llamó la atención por las semillas de cardamomo, y tenía ganas de probar qué tal quedaban. Bueno pues os puedo decir que tienen un sabor magnífico.

Han volado!

Una cosa, cuando mejor están es el mismo día, pero al día siguiente también están buenos, mas allá no os puedo decir porque no he podido comprobarlo.

Con estas medidas salen alrededor de 15-16, teniendo en cuenta que los círculos centrales yo los hago como bolitas, no los vuelvo a amasar.

Las indicaciones para hacerlos con la Thermomix os las pongo entre paréntesis con el indicador TMX.

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 Ingredientes

Para la masa de los donuts:

  • 450 g de harina de fuerza
  • 50 g de azúcar
  • Semillas de cardamomo, (unas 4-5 cápsulas) .Otra opción es poner canela molida y nuez moscada rallada
  • La ralladura de la piel de ½ naranja (solo la parte naranja)
  • 4 g de sal
  • 7 g de levadura seca de panadería
  • 1 cucharada de agua templada para disolver la levadura
  • 3 yemas de huevo a temperatura ambiente
  • 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 240 g de leche templada
  • Aceite de girasol para freír

Para la glasa blanca:

  • 90 g de azúcar glas
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de agua

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Realización:

Abrimos las vainas de cardamomo y sacamos las semillas negras del interior para  machacarlas con un mortero.

Ponemos en un bol las semillas de cardamomo, la harina, la sal, el azúcar. ( TMX: Programamos 30 segundos, velocidad 10). Rallar la piel de naranja e incorporarla a la mezcla anterior.

En un vasito disolvemos la levadura con una cucharada de agua templada. Una vez disuelta la introducimos en el vaso y mezclamos. (TMX: Programamos 3 segundos, velocidad 5).

Añadimos la mantequilla y las yemas de huevo y mezclamos hasta que esté integrado. (TMX: programar 3 segundos, velocidad 5).

Vamos incorporando la leche templada poco a poco a la masa mientras vamos mezclando. (TMX: incorporar a nuestra masa, con la máquina en funcionamiento en velocidad 4).

Amasamos varios minutos hasta que tengamos una masa homogénea. (TMX: amasar programando 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga).

Dejamos que la masa leve dentro del vaso tapada durante, aproximadamente, 1 hora.

Pasado ese tiempo extender la masa con ayuda de un rodillo hasta que tenga un espesor de 1cm . Con un cortapastas circular de unos 8 cms de diámetro cortamos los discos. Con otro cortapastas más pequeño hacemos el círculo interior. Una vez hechos tendrán que levar unos 20 minutos.

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Se fríen en abundante aceite de girasol caliente, a fuego medio y con cuidado de que no se doren demasiado (2 minutos por cada lado serán suficientes).

Una vez fritos, los glaseamos o los bañamos con chocolate fundido.

La glasa que yo suelo poner la hago mezclando azúcar glasé con zumo de limón y un poquito de agua.