Lemon bars ( pastelitos de limón)

 

lemon bars 1Hola!

Ya estamos aquí otra vez, como veis ya estoy retomando mis buenas costumbres.

La receta de hoy me encanta, a mí me gustan muchísimo los dulces que tienen limón y este  tiene sabor a limón a tope.

Es fácil de hacer y no se tarda mucho, como una hora en total. El resultado es un dulce delicioso!

La receta es del libro Cookies de Martha Stewart’s, aquí os la dejo para ver si os animáis a hacerla.

Espero que os guste.

Ingredientes:

para la base crujiente:

  • 170 gr de mantequilla muy fría o incluso congelada
  • 165 gr de harina
  • 85 gr de azúcar glace
  • 1/2 cucharadita de sal

para el relleno de limón

  •  4 huevos grandes ligeramente batidos
  • 300 gr de azúcar
  • 3 cucharadas de harina
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 170 ml de zumo de limón
  • 60 ml de leche entera
  • azúcar glace para decorar por encima

 

lemon bars 3

Realización:

Precalentar al horno a 180 ºC.

Preparar una fuente de horno de 22 cm x 30 cm  aproximadamente untándola de mantequilla y forrándola con papel de hornear.

Para hacer la base crujiente:

Rallar la mantequilla con un rallador grueso de queso y reservar.

Mezclar en un bol la harina, el azúcar glacé y la sal.

Añadir la mantequilla y mezclar con una cuchara de madera hasta que esté combinado y la mezcla aparezca como grumosa. Yo la he mezclado finalmente con las manos para asegurarme que estaba bien distribuida la mantequilla.

Verter la mezcla en la fuente que hemos preparado, y presionar ligeramente con las manos la mezcla para que se compacte y se asiente.

Meterlo 15 minutos en la nevera.

A continuación meterlo en el horno hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 16 minutos.

 

 

lemon bars 2

Mientras tanto hacer el relleno:

Batir los huevos con el azúcar, la harina y la sal en un bol hasta que la mezcla sea homogénea y suave. Añadir el zumo de limón y la leche y mezclar.

Echar esta mezcla sobre la base horneada caliente.

Reducir la temperatura del horno a 160ºc y hornear hasta que esté dorado, alrededor de 18-20 minutos.

Dejar enfriar sin sacarlo de la fuente sobre una rejilla unos minutos.

Sacarlo y dejar enfriar totalmente  sobre la rejilla antes de cortarlo.

Una vez cortado, espolvorear con azúcar glacé antes de servirlo.

lemon bars 4

De vainilla y Chocolate

 

Anuncios

Una de princesas ( bizcocho de limón)

tarta bella durmiente 3

Este es uno de esos encargos que disfrutas muchísimo haciéndolo.

Yo tengo dos hijos varones, con lo que nunca he puesto lazos, ni por supuesto he hecho tartas de princesas, así que con estas tartas “tan rosas”, me voy desquitando.

El caso es que querían una tarta decorada con algo de la bella durmiente, y que fuera de bizcocho sabor a limón y con relleno de nocilla. Bueno pues pensé en hacer un castillo y que la tarta fuera un bizcocho muy rico de limón y nocilla, pero coloreado de rosa y en dos tamaños para que simulara la torre del castillo. Y encima la corona de Aurora ( la bella durmiente) que es muy característica.

También había una sorpresa escondida en la tarta, y es que tenía  un agujero central relleno de lacasitos, que salen al cortar la tarta, y que a los niños les encanta ( y a los mayores también).

A Alba, esta princesita de 4 años, le gustó mucho tanto la decoración como la tarta, así que el objetivo se alcanzó. Tengo que decir que a mí me encantó como quedó, pero claro yo no soy imparcial.

tartabella durmiente 2

Os dejo la receta del bizcocho, porque realmente está muy rico.

Ingredientes:

110 g de mantequilla a temperatura ambiente

380g de azúcar

320g de harina para bizcochos ( con levadura incorporada)

320ml de buttermilk ( o en su defecto de leche con una cucharada de zumo de limón)

ralladura de 1 limón

3 huevos grandes

tarta Bella durmiente 4

Realización:

Precalentar el horno a 170ºC y preparar un molde de bizcocho de 24 cm, untándolo de mantequilla y cubriendo el fondo con papel para hornear.

En una batidora eléctrica mezclar la mantequilla, el azúcar y la harina hasta que estén integrados los tres ingredientes y la mezcla tenga una consistencia arenosa.

En otro bol, mezclar el buttermilk, la ralladura de limón y los huevos.

Con la batidora en una velocidad media, ir añadiendo poco a poco la mitad de la mezcla de huevos.

Ir bajando los restos que se quedan en las paredes del bol de vez en cuando.

Mezclar hasra que esté suave y sin grumos.

Añadir entonces el resto de la mezcla de huevos y buttermilk que teníamos reservada y mezclar hasta que se integre.

Verter la mezcla en el molde y cocer en el horno entre 40 y 50 minutos o hasta que esté ligeramente dorada la superficie y vuelva a su sitio si presionas ligeramente la superficie. De todas maneras, ya sabéis, en caso de duda se introduce una aguja y si sale limpia, está listo.

Sacar del horno, dejar unos 5 minutos en el molde y a continuación desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

tarta bella durmiente 1

De vainilla y chocolate

Bundt cake de limón y almendras

bundt cake de limon

Hola a todos!

lo primero es disculparme por estas semanas en las que no he publicado nada, septiembre ha sido un mes enredoso en cuanto a salud (nada grave gracias a Dios) y os he abandonado un poquito, pero solo un poquito, porque ya estamos aquí de nuevo.

Este bundt cake o bizcocho de corona, lo he encontrado en el libro Boutique Baking de Peggy Porschen.

Le he introducido unas pequeñas variaciones, ya que he eliminado las semillas de amapolas, pero os aseguro que está riquísimo y además es fácil de hacer.

Espero que os guste, aquí os dejo la receta:

Bundt cake de limón y almendras

Precalentar el horno a 175 ºC y engrasar un molde de corona con mantequilla y espolvorearlo con harina.

Ingredientes:

Bizcocho:

200 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

4 huevos medianos

200 gr de harina para bizcochos ( con levadura incorporada)

100 gr de almendras molidas

ralladura de 2 limones

Sirope de limón:

100 ml de zumo de limón

100 gr de azúcar

bundt ake limon 3

Realización:

Bizcocho:

Colocar en un bol ( de una batidora eléctrica o en un bol  para mezclar a mano), la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón y batirlo hasta que esté cremoso y pálido.

Batir ligeramente los huevos en otro bol y añadir despacio a la mezcla de mantequilla mientras se mezcla a velocidad rápida. Si la mezcla comenzara a separarse o tener aspecto de haberse cortado, parar de añadir los huevos y añadir 2-3 cucharadas de la harina que tenemos preparada y mezclar hasta que se haya unido de nuevo la mezcla. Continuar añadiendo los huevos y batir hasta que la mezcla sea homogénea.

Tamizar la harina sobre la mezcla anterior y añadir las almendras molidas. Mezclar justo hasta que se haya combinado todo. No excederos batiendo porque el bizcocho saldrá menos esponjoso.

Verter la mezcla en el molde que tenemos preparado y hornear durante 30-40 minutos. El bizcocho estará listo cuando los bordes comiencen a separarse del molde y la superficie esté dorada. Si tenéis dudas, introducir una aguja y comprobar que sale limpia.

Sacamos del horno y lo dejamos enfriar en el molde 30 minutos.

Sirope:

Mientras se hornea el bizcocho, preparamos el sirope, poniendo el zumo de limón y el azúcar en un cazo a fuego medio/alto hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Inmediatamente después de sacar el bizcocho del horno, lo mojamos con un pincel con la mitad del sirope que hemos preparado.

Cuando el bizcocho se haya enfriado durante 30 minutos, lo desmoldamos y a continuación mojaremos la superficie con la otra mitad del sirope.

Finalmente yo lo espolvoree con azúcar glace, pero también se puede hacer un glaseado y verterlo por encima.

Ya me contaréis si os ha gustado. Besos,

De vainilla y chocolate.