Macarons de fresa

macarons fresa

Hola!

sólo con ver la foto, se me hace la boca agua, macarons, ¡ qué cosa tan rica!, yo creo que son mis dulces preferidos.

Tienen cierta dificultad, no porque el proceso sea muy complejo, sino mas bien porque además de que tienen técnica,  hay que cogerles el punto, vamos que hay que probar varias veces hasta que te salen bien, bien.

La receta es de macarons de fresa, pero podéis hacerlos con la misma receta de cualquier otro sabor, cambiando el colorante y la crema de relleno a vuestro gusto.

Antes de pasar a la receta, os comento algunas cosas que creo que son importantes para que os salgan bien:

Triturad bien la almendra en polvo con el azúcar en un robot de cocina, y tamizadlo un par de veces. Este paso es importante para que quede una masa lisa  y nuestros macarons tengan también una superficie lisa.

El merengue debe estar bien montado.

Mezclar el merengue (en tres veces) con la almendra y el azúcar molidos, con una espátula, haciendo movimientos de fuera hacia el centro y girando el bol al mismo tiempo.

Bueno, aqui os dejo la receta que yo hago:

Macarons

Ingredientes:

100 gr de almendra molida

180 gr de azúcar glas

100 gr de claras de huevo

35 gr de azúcar

colorante rosa en gel

Realización:

Poner la almendra molida y el azúcar glas en el robot de cocina y mezclar durante 1-2 minutos.

Tamizar esta mezcla para eliminar grumos.

Batir en una batidora eléctrica las claras hasta que estén bien montadas, e ir añadiendo el azúcar gradualmente mientras se montan las claras. Deben quedar firmes y no caer si vuelcas el vaso.

A continuación en un bol en el que tenemos la mezcla almendra y azúcar, añadimos un tercio de las claras montadas, mezclamos. Añadimos otro tercio, y mezclamos, y finalmente añadimos el último tercio y mezclamos. Siempre mezclamos con  cuidado para no bajar el merengue y de fuera hacia el centro, mientras vamos girando el bol.

Rellenamos una manga pastelera en la que habremos puesto una boquilla de 1 cm de ancho mas o menos, y sobre un papel de hornear o sobre un tapiz de macarons ( eso a vuestro gusto, a mi me salen mejor sobre el papel de hornear), vamos haciendo botones de unos 3 cm, dejando una separación entre ellos de unos 2 cm.

macarons fresa 4

Golpear la bandeja sobre la mesa un par de veces, para eliminar burbujas de aire.

Debe formarse una película dura en los macarons, para ello los dejamos secar durante 30 min o 1 hora (puede ser mas, porque depende de la temperatura de la habitación en la que estén).

Precalentar el horno a 160º C con calor arriba y abajo.

Se pueden meter dos bandejas al mismo tiempo, intercambiándolas a la mitad del tiempo de horneado.

En mi horno, que es de aire, tardan 8 minutos en hacerse. He leído en algunas recetas tiempos de 12-14 minutos, debéis comprobar la primera vez que los hagáis, cuanto tiempo necesitan en vuestros hornos, así que no os despistéis.

Una vez horneados, sacar del horno y colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen.

macarons fresa 3

Relleno de crema de fresa

Ingredientes:

100gr de mantequilla a temperatura ambiente

125 gr de azúcar glas tamizado

100 gr de fresas naturales

1 cucharada de leche

Realización:

Batimos la mantequilla.

Pasamos las fresas por una batidora para hacer un puré. Añadimos este puré a la mantequilla y seguimos batiendo.

Incorporamos el azúcar glas tamizado, poco a poco sin dejar de batir.

Por último, añadimos la leche y batimos hasta conseguir una textura cremosa.

Rellenamos una manga pastelera. Vamos poniendo crema en la mitad de los macarons y los vamos uniendo con las otras mitades.

Deliciosos!

Besos,

macarons fresa 2

De vainilla y chocolate.

Mesa de dulces

hola!

me habían encargado hacer lo postres para una pedida de mano que se celebraba ayer,  y les hice un montón de cosas:

la tarta de crema, fresas y chocolate, macarons rellenos de chocolate, de naranja y fresa, cupcakes de tarta de queso, de piña colada, de naranja y de manzana, ( qué perdición! ha sido un suplicio porque no he podido comerme ni uno!)

Os dejo un pequeño video para que veais como quedó todo.

besos

De Vainilla y Chocolate