Roscón de Reyes

 

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Esta acuarela la pintó Marta Arespacochaga el año pasado, una vez saqué el roscón del horno. Es una auténtica artista, no hay mas que verlo.

Todos los años la tarde del 5 de enero después de la cabalgata de Reyes vienen a casa un motón de amigos con sus hijos a tomar chocolate y roscón de reyes. Es una tradición que seguimos haciendo todos los años a pesar de que los niños ya no son niños, pero siguen viniendo todos la tarde del 5 y disfrutamos juntos de una fiesta entrañable.

El día 6 vuelvo a hacer roscón, pero esta vez para la fiesta de reyes con mi familia en la que recibimos los regalos.

Dos días realmente bonitos en los que disfrutamos con amigos y familia.

Aquí podéis ver una foto del roscón:

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Os dejo la receta del roscón, yo lo hago con la thermomix, nunca lo he hecho sin este robot de cocina, lo siento, esta vez no tengo la receta alternativa.

Ingredientes:

·      150g de azúcar

·      piel de ½ limón y de ½ naranja

·      150g  de leche

·      2 nueces de levadura prensada

·      100g de mantequilla

·      2 huevos

·      ½ de sal

·      2 cucharadas de agua de azahar

·      550g de harina de fuerza

·      1 huevo para pintar el roscón

·      azúcar granulada para decorar

·      Frutas escarchadas
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Realización:

Vierta el azúcar en el vaso, muy seco, y pulverízala 30 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo.

Añada las pieles de naranja y limón y repita la operación. Agregue la leche y programe 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 5. Añada por este orden la mantequilla, la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal. Bata unos segundos a velocidad 5. Agregue la mitad de la harina y programe 15 segundos a velocidad 6. Incorpore la harina restante y amase 2 minutos a velocidad espiga. ( cuanto mas se amase, mejor queda). Deje reposar dentro del vaso tapado con el cubilete y con un paño sin desmontarlo, hasta que la masa doble su volumen.

Pincelar la bandeja del horno con mantequilla o margarina. Con las manos mojadas en aceite, retire la masa del vaso y póngala en la bandeja en forma de bola.

Haga un agujero central y estire hacia los bordes para dar forma al roscón. Píntelo con huevo, adórnelo con las frutas y espolvoree con azúcar.

Introdúzcalo en el horno precalentado a 50º  hasta que vuelva a doblar su volumen ( en un extremo del horno meter un recipiente con agua).

Cuando haya doblado su volumen, se saca del horno.

Se sube la temperatura del horno a 200º y cuando ya haya alcanzado la temperatura ( 10 minutos) se vuelve a introducir el roscón y se hornea durante 15-20 minutos. Hay que vigilarlo y cuando ya está dorado por arriba se saca. En mi horno son 15 minutos.

Con esta cantidad salen dos roscones medianos o uno grande. Yo uno de los roscones lo relleno de nata montada, como el que se ve en la foto.

 

Tronco Navidad Red Velvet

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Feliz Navidad!!!!

En estos días tan familiares y tan ajetreados preparando platos super ricos, no puede faltar un buen postre, que no sea demasiado empalagoso, porque normalmente comemos un montón y a la hora del postres estamos al límite de nuestras fuerzas, y que además sea bonito y especial.

Tratando de cumplir estas premisas el día de Navidad preparé un tronco de navidad Red Velvet, según una receta de “the hummingbird bakery”.

Fué todo un éxito.

Tengo que deciros que el bizcocho es un poco delicado a la hora de plegarlo, vamos que tiene su aquel, pero la verdad es que merece la pena.

Os deseo una Feliz Navidad y que el 2014 nos traiga todo aquello que cada uno esperamos.

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Ingredientes

Para el bizcocho

130 gr de harina

2 cucharadas de polvo de cacao

½ cucharadita de bicarbonato

una pizca de sal

120 ml de buttermilk ( o 120 ml de leche con una cucharada de zumo de limón)

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de vinagre blanco

120 gr de mantequilla

150 gr de azúcar

1 huevo grande

1 cucharadita de colorante red velvet

 para el relleno

250 gr de queso  tipo philadelphia

130 gr de chocolate blanco fundido

50 gr de mantequilla

50 gr de azúcar glacé

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Realización

Precalentar el horno a 180 ºc y preparar una bandeja de horno cubriéndola con papel para horno.

En un bol mezclar la harina, el polvo de cacao, el bicarbonato y la sal. Reservar.

En otro bol mezclar el buttermilk, el extracto de vainilla y el vinagre blanco.

En la batidora eléctica, batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina y cremosa. Añadir el huevo y mezclar bien hasta que esté integrado.

Con una espátula bajar lo que se haya quedado en las paredes del recipiente.

Con la batidora a velocidad baja, añadir los ingredientes secos gradualmente, alternándolo con la mezcla de buttermilk, finalizar añadiendo la última porción de ingredientes secos.

Añadir también en con esta última parte de ingredientes secos el colorante.

Batir hasta que esté todo integrado y la mezcla sea homogénea.

Repartir la mezcla con una cuchara sobre la bandeja de horno que tenemos preparada cubierta de papel de hornear.

Hornear entre 20 -25 minutos, o hasta que el bizcocho está hecha en toda su superficie y cuando lo presionamos vuelve a su posición.

Sacar del horno y dejar sobre un paño húmedo, sin quitar el papel de hornear, hasta que se enfríe un poco.

A continuación cubrir con un papel de hornear y enrollar sobre si mismo y dejar enfriar sobre una rejilla durante 10-15 minutos.

Mientras se enfría hacer el relleno.

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En una batidora eléctrica batir el queso hasta que esté cremoso y suave. Con la batidora a velocidad media, verter el chocolate blanco fundido, y batir hasta que se haya incorporado a la crema de queso.

A continuación añadir la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar bien.

Finalmente añadir el azúcar glacé y batir justo hasta que la mezcla esté cremosa.

Una vez se haya enfriado el bizcocho totalmente, desenrollarlo y despegar el papel de hornear con cuidado.

Extender  el relleno sobre el bizcocho dejando un margen de 1cm alrededor para que al volver a enrollarlo no se desborde la crema.

Para finalizar puedes cubrirlo con crema  y espolvorear con migas de bizcocho, tal y como se ve en la foto, o también puedes  espolvorearlo sólo con azúcar glacé.

¡¡¡ Feliz Navidad y os deseo un fabuloso 2014 !!!