Pastelitos de Chocolate y Naranja

pastelitos de chocolate y naranja 2 pastelitos naranja 3Hola a todos!!

Os pido disculpas porque estoy teniendo un comienzo de año muy ajetreado, y por eso he tardado un poquito en escribir este post, pero aquí estamos, con unos pastelitos de chocolate y crema de naranja.

Me váis a permitir que este post lo dedique a mis compañeras del cole, que tras varias décadas sin vernos, hemos conseguido contactar de nuevo. No os podéis imaginar lo que da de sí un grupo de whatsapp, con un montón de amigas ( mas de 30) que no se ven desde hace mucho tiempo, poniéndose al día. Es fantástico!!!

Bueno vamos al lío. Los que seguís el blog os habréis dado cuenta que la combinación de chocolate y naranja me gusta especialmente,  es una debilidad, que le voy a hacer. Así que hoy tenemos unos pastelitos de chocolate y naranja.

Estos pastelitos tienen un bizcocho bastante húmedo y con un sabor intenso a chocolate negro, por lo que la crema de naranja contrasta muy bien.También puede acompañarse de crema de fresas o de frutos rojos y , en mi opinión, están también deliciosos.

Aquí está la receta, espero que os guste.

Ingredientes:

Para los bizcochitos de chocolate

90 gr de harina

75 gr de chocolate puro en polvo no azucarado

7 gr de gasificante para repostería

5 gr de levadura en polvo

una pizca de sal

30 gr de chocolate con un 70% de cacao

125 ml de agua hirviendo

125 ml de buttermilk

4 cucharadita de extracto de vainilla

1 huevos grandes

65 ml de aceite de girasol

225 gr de azúcar

pastelitos naranja 4

Para el buttercream de naranja

100 gr de mantequilla

100 gr de azúcar glasé

1 cucharadas de leche entera

1 cucharadas de zumo de naranja

ralladura de media naranja

colorante alimenticio naranja (o a vuestro gusto)

pastelitos chocolate y naranja

Realización:

 De los bizcochitos

Preparar una bandeja de minicupcakes con capsulas pequeñas.

Precalentar el horno a 180 º centígrados ( yo en mi horno lo puse a 170º C).

En un bol, mezclar la harina, el chocolate en polvo, el gasificante, la levadura y la sal y reservar.

Poner el chocolate en un bol que resista el calor y verter encima el agua hirviendo. Mezclar hasta que el chocolate esté derretido. Dejar enfriar esta mezcla unos 15 minutos.

En otro bol, mezclar el buttermilk ( que como en España es difícil de encontrar, se puede sustituir por 125 ml de leche con una cucharada de zumo de limón) con el extracto de vainilla. Y reservar.

En una batidora eléctrica a velocidad alta, batir el huevo hasta que esté espumoso ( unos 2 minutos). Reducir hasta velocidad baja e ir añadiendo despacio el aceite hasta que combine ( unos 30 segundos. Subimos entonces a velocidad media y batimos otros 30 segundos para que se incorpore a la mezcla totalmente.

Bajar de nuevo a velocidad baja, e ir añadiendo despacio la mezcla de chocolate que ya estará tibia. A continuación añadir también despacio la mezcla de buttermilk y vainilla. Finalmente añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que tengamos una mezcla homogénea y líquida ( unos 2 minutos mas o menos).

Parar la batidora, sacar el bol y añadir los ingredientes secos tamizándolos, y mezclar a mano hasta que se hayan incorporado. Hacerlo preferentemente con una espátula y con movimientos envolventes del fondo hacia el centro. La masa tendrá un aspecto grumoso pero debemos dejar de mezclar.

Verter esta mezcla en un bol grande a través de un colador, presionado con una espátula las paredes del colador para eliminar los grumos.

Verter la masa en las cápsulas que teníamos preparadas y hornear durante 8-10 min o hasta que insertando una aguja ésta salga limpia.

Una vez horneados,  ponerlos sobre una rejilla y dejarlos enfriar.

El buttercream de naranja

En el bol de una batidora eléctrica poner la mantequilla y el azúcar y la cucharada de leche. Batir a velocidad alta hasta que se convierta en una crema suave y consistente (3-4 minutos). Añadir  la cucharada de zumo de naranja, la ralladura de naranja y el colorante, y batir de nuevo a velocidad alta hasta que esté bien integrada la crema ( 2- 3 minutos mas).

Para decorar he utilizado una boquilla lisa.  Rellenar  con esta mezcla una manga pastelera en la que habremos puesto esta boquilla, y decorar los pasteles.

De vainilla y chocolate.

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Pasteles de crema y chocolate

pasteles de rema y chocolate

hola a todos!

Hoy vamos a hacer pasteles de crema y chocolate para celebrar que es San Isidro.

Esta receta es de Alma Obregón. La publicó en su blog objetivo: cupcake perfecto, hace algún tiempo y probé a hacerlos.

Nos encantan! son los pasteles de siempre y están riquísimos!

Aquí va la receta:

Ingredientes:

Para la masa:

  • 3 huevos
  • 250 ml. de agua
  • 100 g. de harina
  • 50 g. de manteca de cerdo (a la venta en supermercados, en los refrigerados)
  • Un poco de mantequilla
  • Una pizca de sal

Para el relleno:

Para la crema:

  • 1 y 1/2 vaso grande de leche (350 ml aprox.)
  • 1 cucharada grande, con picota, de maizena
  • 6 cucharadas grandes de azúcar
  • 3 yemas de huevo

Para la crema de chocolate:

  • 1 y 1/2 vaso grande de leche (350ml aprox)
  • 1 cucharada grande, con picota, de maicena
  • 6 cucharadas grandes de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • Colacao al gusto

pasteles de chocolate y crema 2

Preparación de la masa:

Se calienta el  horno a 250º

Se pone el agua en un recipiente y cuando empieza a hervir, se echa una pizca de sal y la manteca de cerdo.

Cuando la manteca esté derretida, se saca el recipiente del fuego y se añade la harina, de una vez, moviendo la mezcla hasta conseguir una pasta sin grumos.

A continuación, se vierte un huevo entero y se bate. Cuando se ha asimilado totalmente a la masa, se añade el segundo huevo y, unas vez esté integrado se añade el tercero, repitiendo la operación.

Se unta la bandeja del horno con la mantequilla.

Introducimos la masa en una manga pastelera, con una boquilla de abertura gruesa. Con ella, se van haciendo a modo de bolas o formas alargadas, sobre la bandeja.

Con estas cantidades se obtienen aproximadamente dos docenas de pasteles.

Se introducen en el horno, cuando ya esté muy caliente, dejándolos hasta que estén dorados. Es imprescindible no abrir para nada el horno, sino mirarlos a través del cristal. se hornean entre 10-12 minutos.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar.

Preparación de la crema pastelera:

En un cazo se vierte un vaso grande de leche fría y se le añaden tres cucharadas de azúcar.

Se disuelve la maizena en el resto de la leche. Se baten las tres yemas de huevo con tres cucharadas de azúcar. Se echa todo en el cazo de la leche fría, se revuelve bien y se lleva a ebullición muy despacio, sin dejar de moverlo. Sólo debe dar un pequeño hervor.

Para preparar la de cacao hacemos lo mismo, pero disolviendo primero el colacao en la leche.

Finalmente, se cortan los pasteles con unas tijeras y se rellenan con la crema pastelera, con la manga pastelera.

De vainilla y chocolate .