Tarta 18 cumpleaños con avión

tarta avion 2

Vaya celebración de 18 años!

Me encargaron una tarta para una fiesta sorpresa de cumpleaños para Alfonso, que cumplía 18 y quiere ser piloto.

Sólo había dos requerimientos, que las tartas fueran las de chocolate y naranja, porque ya la habían probado y les gustó mucho, y que hubiera algo de aviones.

tarta avion

Así que como eran 50 personas, hice 3 tartas, una con unas serpentinas de fondat y 18 velas largas, muy de fiesta. Otra con un 18 grande de fondant de chocolate y una especie de fuegos artificiales de estrellas. Y la tercera un avión (todo de fondant), el c-101 que al parecer se utiliza mucho para aprender a volar.

Otro reto mas del estilo del Ferrari!. Hay que ver lo que estoy aprendiendo de coches y de aviones ultimamente!.

Os dejo algunas fotos mas, en las que se ve con mas detalle cada una de las tartas.

besos.

avion

avion y 18

tarta 18 años

confeti

De vainilla y chocolate.

Anuncios

Tarta de Ferrari

tarta ferrari

Hola!

hoy sólo os quiero enseñar la tarta de cumpleaños que me han encargado para alguien que adora los ferraris. y en especial el F40.

Tengo que decir que hasta hace una semana, yo no tenía ni idea de cual era el modelo F40 de Ferrari, pero después de haberlo modelado con fondant, me lo conozco como la palma de mi mano. Ha sido todo un reto hacer el coche, pero creo que finalmente ha quedado bien.

La decoración ha sido bastante elaborada, porque había que ser muy meticuloso para intentar ser fiel a la realidad, y que el regalo le gustara de verdad.

La tarta es una red velvet, porque ¿ qué otra tarta le pondrías a un ferrari?, no podía ser otra.

Os dejo algunas fotos mas.

Besos.

tarta ferrari 2

tarta ferrari coche

De vainilla y chocolate

Tarta de chocolate y crema de naranja

tarta de chocolate y naranja

El sábado nos reunimos los compañeros del máster y nuestras familias,  fué un día estupendo, entre amigos y disfrutando de la piscina, de la barbacoa y de una magnífica compañía.

En total eramos 45, y quiero darle las gracias de nuevo a JuanFran y a Ana, por su hospitalidad y por darnos la posibilidad de pasar un día fantástico en su casa.

Bueno, pues los postres los llevé yo, y como la ocasión lo merecía y éramos los cienmil hijos de San Luis, hice 3 tartas de las que mas me gustan, eso sí grandecitas. Una es la que publico hoy, de chocolate y naranja, otra era un cheesecake de arándanos y fresas y la tercera una Red Velvet.

La Red Velvet la podéis ver en la entrada que publiqué hace algun tiempo y el Cheesecake de arándanos y fresas la publicaré pronto, porque tuvo muchísimo éxito y creo que merece la pena compartirla.

Centrándonos en esta tarta tan vistosa de chocolate y naranja, es una adaptación del Tomboy Cake de miette. Utilizando su receta de bizcocho doble de chocolate y añadiéndole un buttercream de naranja, da lugar a una combinación magnífica de sabores y de colores.

Os dejo la receta a continuación y espero que la disfrutéis.

tarta de chocolate y naranja 3

Ingredientes:

Para el bizcocho de chocolate

185 gr de harina

155 gr de chocolate puro en polvo no azucarado

15 gr de gasificante para repostería

5 gr de levadura en polvo

7 gr de sal

60 gr de chocolate con un 70% de cacao

250 ml de agua hirviendo

250 ml de buttermilk

½ cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos grandes

125 ml de aceite de girasol

450 gr de azúcar

Para el buttercream de naranja

200 gr de mantequilla

200 gr de azúcar glasé

2 cucharadas de leche entera

2 cucharadas de zumo de naranja

ralladura de media naranja

colorante alimenticio naranja (o a vuestro gusto)

Realización:

 Del bizcocho

Preparar un molde de 20 cm de diámetro y espolvorearlo con cacao, quitando el exceso dándole unos golpecitos con el molde hacia abajo.

Precalentar el horno a 180 º centígrados ( yo en mi horno lo puse a 170º C).

En un bol, mezclar la harina, el chocolate en polvo, el gasificante, la levadura y la sal y reservar.

Poner el chocolate en un bol que resista el calor y verter encima el agua hirviendo. Mezclar hasta que el chocolate esté derretido. Dejar enfriar esta mezcla unos 15 minutos.

En otro bol, mezclar el buttermilk ( que como en España es difícil de encontrar, se puede sustituir por 250 ml de leche con una cucharada de zumo de limón) con el extracto de vainilla. Y reservar.

En una batidora eléctrica a velocidad alta, batir los huevos hasta que estén espumosos ( unos 2 minutos). Reducir hasta velocidad baja e ir añadiendo despacio el aceite hasta que combine ( unos 30 segundos. Subimos entonces a velocidad media y batimos otros 30 segundos para que se incorpore a la mezcla totalmente.

Bajar de nuevo a velocidad baja, e ir añadiendo despacio la mezcla de chocolate que ya estará tibia. A continuación añadir también despacio la mezcla de buttermilk y vainilla. Finalmente añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que tengamos una mezcla homogénea y líquida ( unos 2 minutos mas o menos).

Parar la batidora, sacar el bol y añadir los ingredientes secos tamizándolos, y mezclar a mano hasta que se hayan incorporado. Hacerlo preferentemente con una espátula y con movimientos envolventes del fondo hacia el centro. La masa tendrá un aspecto grumoso pero debemos dejar de mezclar.

Verter esta mezcla en un bol grande a través de un colador, presionado con una espátula las paredes del colador para eliminar los grumos.

Verter la masa en el molde que teníamos preparado ( o si lo preferís, dividid la masa en dos y  ponerlo en dos moldes de 20cm de diámetro) y hornear durante 45-50 min o hasta que insertando una aguja ésta salga limpia.

Una vez horneado,  pasarlo a una rejilla y dejarlo enfriar en el molde durante 20 minutos. Pasado este tiempo, con cuidado, pasándole una espátula por el borde desmoldar el bizcocho y dejarlo enfriar sobre la rejilla otros 20 minutos mas.

Envolver el bizcocho en film transparente y meterlo en la nevera,  al menos 1 hora (podemos tenerlo hecho en la nevera hasta 3 días) para asegurarnos que estarán totalmente frío en el interior cuando vayamos a montar la tarta.

Puedes conservarlo congelado hasta 2 meses.

El buttercream de naranja

En el bol de una batidora eléctrica poner la mantequilla y el azúcar y las dos cucharadas de leche. Batir a velocidad alta hasta que se convierta en una crema suave y consistente (3-4 minutos). Añadir  las cucharadas de zumo de naranja, la ralladura de naranja y el colorante, y batir de nuevo a velocidad alta hasta que esté bien integrada la crema ( 2- 3 minutos mas)tarta de chocolate y naranja corte 2

Montaje de la tarta

Dividir el bizcocho en tres capas, como ya os he dicho alguna vez, yo lo hago con una mandolina porque es muy cómodo, pero si no tenéis, hacerlo con un cuchillo tratando de  cortar lo mas recto posible.

Separar las capas que hemos cortado.

Rellenar una manga pastelera con una boquilla estrellada ancha con el buttercream de naranja.

Hacer 3-4 círculos concéntricos sobre la primera capa de bizcocho, extender la crema con un espátula,

Poner encima la segunda capa de bizcocho y repetir la operación.

Finalmente poner la tercera capa de bizcocho y hacer varios círculos concéntricos en la superficie, extendiéndolo  un poco con la espátula tratando de hacer un dibujo de espiral, y teniendo cuidado de que no se extienda la crema mas allá del borde.

A disfrutarla.

De vainilla y chocolate.

Tarta Red Velvet

red velvet

Hoy ha sido mi cumpleaños ( bueno creo por la hora que es debería decir ayer) y me he regalado una tarta Red Velvet, “la tarta”.

Ya que la tarta la hago yo,  hay que celebrar el cumple en condiciones!

Bueno ha sido un día estupendo, he celebrado mi cumpleaños en familia (tengo una familia que me quiere y me cuida y muy buenos amigos) y he tenido unos regalos que me han encantado, sobre todo uno:

mi hijo Alvaro ha aprobado el final de Lengua!!!!!!!!!!! no sé si es mas correcto decir que hemos ( él y yo) aprobado lengua.  Para los que no me conocéis tanto, os tengo que decir que soy de ciencias puras y por vocación, vamos que la lengua me produce sarpullido, así que, aunque hubiera asegurado que nunca mas lo haría, para ayudarle, me he vuelto a estudiar el análisis sintáctico!  😦 , esto sólo se hace por un hijo, os lo aseguro.

Hasta he soplado las velas! ¿que por qué hemos puesto 8 velas?, pues porque no podíamos ponerlas todas, ya sabéis las 18 :))

red velvet 5

Como podéis ver es una tarta preciosa, con ese color rojo intenso de su bizcocho contrastando con la crema de queso, es elegante y vistosa.

El sabor es delicioso, sabe ligeramente a chocolate y a vainilla, con el toque de buttermilk, combinado con la crema de queso, excelente.

red velvet 4

Aquí os dejo la receta que yo he hecho, no estoy segura de dónde la saqué, así que pido disculpas por no poder poner la fuente.

Ingredientes:

Bizcocho

Red-Velvet-Lorann-Baking-Emulsion

Colorante rojo (yo uso Red Velvet Bakery Emulsion de LorAnn)

15 gr de cacao en polvo sin azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

110 gr de mantequilla a temperatura ambiente

300 gr de azúcar

2 huevos grandes

280 gr de harina para tartas (1)

250 ml de buttermilk (2)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de vinagre blanco

1 cucharadita de bicarbonato

Buttercream de crema de queso

225 gr de queso crema ( tipo philadelphia)

75 gr de mantequilla

100 gr de azúcar glas tamizada

(1) si no encontráis harina para tartas podéis pesar los 280 gr de harina normal, quitarle 4 cucharadas de harina y sustituirlas por 4 cucharadas de maicena, y mezclarlo bien.

(2) si no encontráis buttermilk, se puede hacer poniendo en un recipiente la leche y añadiendole 1 cucharada de zumo de limón. Esperar unos 5 o 10 minutos (quedará como un poco cortada la leche) y ya se puede utilizar.

Realización:

Precalentar el horno a 180º.

Engrasar un molde de 20 cm de diámetro (saldrá una tarta para unas 10-15 raciones) y cubrir la base con un papel para horno.

En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté cremosa la mezcla. Con la batidora eléctrica unos 5 minutos mas o menos.

Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada incorporación.

A continuación añadir la harina en tres partes, altenando con el buttermilk, empezando y terminando con harina ( harina, buttermilk, harina, buttemilk, harina).  Batir después de cada incorporación lo justo hasta que se integra la masa.

Añadir después la sal, el cacao, la vainilla y el colorante, y batir hasta que se obtenga un color uniforme y la masa sea homogénea.

Finalmente, añadir el bicarbonato y sobre él el vinagre, veréis que empieza a hacer burbujas. Mezclar bien y echar la masa en el molde que hemos preparado.

Hornear durante 45 minutos, o hasta que pinchándolo con una aguja, ésta salga limpia.

red velvet 3

También se puede hacer dividiendo la masa en dos, y haciéndolo en dos moldes, para facilitar  el montaje posterior de la tarta, en ese caso el tiempo de horneado es de aproximadamente 25 minutos.

Una vez que el bizcocho ya se haya horneado, dejarlo reposar en el molde unos 10 minutos, y a continuación sacarlo del molde y ponerlo sobre una rejilla para que se enfríe.

A continuación cortamos el bizcocho en tres capas. Para hacerlo yo utilizo una lira, que es un utensilio fantástico para cortar los bizcochos con hilo.

lira

También le he quitado la parte superior del bizcocho que estaba ligeramente abombada, para nivelarlo y dejarlo recto.

Con esta parte del bizcocho que hemos quitado, hacemos migas finas (como sprinkles) que utilizaremos para decorar por encima la tarta.

Para hacer el buttercream de crema de queso, batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que esté cremosa la mezcla.

A continuación añadir el queso y continuar batiendo alrededor de 5-6 minutos.

Montaje de la tarta:

Ponemos una capa del bizcocho, y lo untamos con crema de queso abundantemente.

A continuación ponemos la siguiente capa y ponemos de nuevo por encima otra capa de crema de queso.

Y finalmente ponemos la tercera capa.

Cubrimos toda la tarta con una primera capa de crema de queso .

red velvet 2

Metemos la tarta en la nevera durante unos 20-30 minutos.

Pasado este tiempo, la sacamos y cubrimos con una segunda capa de crema de queso, abundante y que esté uniformemente distribuida.

Finalmente espolvoreamos la superficie con las migas de bizcocho que habíamos preparado.

Guardar en el frigorífico hasta un ratito antes de consumirla.

De vainilla y chocolate.

Mesa de dulces

hola!

me habían encargado hacer lo postres para una pedida de mano que se celebraba ayer,  y les hice un montón de cosas:

la tarta de crema, fresas y chocolate, macarons rellenos de chocolate, de naranja y fresa, cupcakes de tarta de queso, de piña colada, de naranja y de manzana, ( qué perdición! ha sido un suplicio porque no he podido comerme ni uno!)

Os dejo un pequeño video para que veais como quedó todo.

besos

De Vainilla y Chocolate

Tarta de crema, fresas y chocolate

tarta esferica margaritas

Hola a todos!

hoy la receta que comparto con vosotros no es de las muy fáciles, tiene mas elaboración y requiere algo mas de experiencia, pero sin exagerar. Os aseguro que si no sois principiantes, y os proponéis hacerla, os saldrá bien.

Desde que me había comprado el libro de Peggy Porschen “Boutique Baking” y había visto una de sus recetas ( “raspberry & rose dome cake”), me apetecía hacer una tarta semiesférica, así que el otro día que celebrabamos el cumpleaños de uno de mis hermanos, me lié la manta a la cabeza, y la preparé (ya sabéis, yo aceptando retos, que es lo mío).

He adaptado un poco la receta original,  modificando las cantidades de mantequilla, he cambiado frambuesas por fresas y como en casa lo de la cobertura de fondant no les va mucho, he puesto una cobertura de chocolate.

La tarta es fabulosa, nada empalagosa y la fruta le da frescura. De momento ha entrado en el “top ten” de la clasificación de postres que tenemos en casa.

tarta crema y fresas 6

Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

Para la crema pastelera:

3 yemas de huevo

125 gr de azúcar

1 rama de vainilla

1/2 l de leche entera

50 gr de maicena

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

para el bizcocho:

3 huevos

125 gr de azucar glass

125 gr de almendra molida

3 claras de huevo

15 gr de azúcar

40 gr de harina

para el relleno y la cobertura:

250 gr de fresas

250 gr de chocolate para fundir

200 ml de nata líquida

20 gr de glucosa

Realización:

Precalentar el horno a 220º C .

Preparar dos bandejas de horno con papel para hornear.

Para hacer la crema pastelera:

Yo hice la crema pastelera con la Thermomix, echando todos los ingredientes (menos la mantequilla que se añadirá mas tarde) y programando 7 minutos, 90º velocidad 1 y ½.

Pero os dejo la receta tradicional al final por si acaso.

Una vez tenemos la crema pastelera, la echamos sobre un bol y la tapamos con film transparente y la dejamos que se enfríe hasta que la vayamos a usar.

Para hacer el bizcocho:

Batir los huevos y el azúcar glas hasta que estén cremosos y pálidos. Añadir a esta mezcla la harina y las almendras molidas al mismo tiempo y mezclar con una espátula hasta que esté homogénea la mezcla.

Montar la claras de huevo con el azúcar hasta que forme picos suaves, y añadirlo a la mezcla anterior. Mezclar con cuidado.

Dividir en dos nuestro preparado y verterlo sobre las placas de horno que teníamos preparadas. Nivelar la superficie con una paleta o con la parte posterior de una cuchara.

Hornear durante 8-10 minutos a 220ºC. El bizcocho estará horneado cuando empiece a estar dorado por la superficie y los extremos comiencen a separarse ligeramente de la bandeja.

Dejar que se enfríen fuera del horno pero en las bandejas en la que lo hemos horneado.

Una vez esté frío, cubrir con un film transparente o con un paño ligeramente húmedo, para evitar que se sequen.

Para hacer el buttercream de relleno:

Batir la crema pastelera añadiéndole poco a poco la mantequilla, hasta que se haya incorporado por completo.

Para montar la tarta:

tarta crema y fresas Collage

Cerrar  el borde con el film sobrante y dejar enfriar en la nevera entre 4 y 6 horas, o preferiblemente toda la noche.

Para hacer la cobertura:

En un recipiente poner la nata a calentar hasta que de un primer hervor y retirar.

Colocar el chocolate troceado en un bol y verter por encima la nata caliente. Mezclar hasta que el chocolate esté totalmente fundido.

Añadir la glucosa y dejar que enfríe hasta que tenga consistencia de mantequilla.

Con una espátula grande cubrir con una primera capa de ganache toda la tarta comenzando por la parte superior y extendiéndola bien con la espátula.

A continuación extender una segunda capa de ganache y extender e igualar todo lo que puedas.

Decóralo con unas fresas o con unas flores de fondant.

Realización crema pastelera sin TH:

Batir las yemas de huevo con el azúcar en un bol. Añadir a continuación la harina de maíz y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.

En un cazo, llevar a ebullición la leche con la vainilla y retirar del fuego.

Verter ¼ de la leche caliente sobre la mezcla de los huevos y mezclar inmediatamente hasta que esté suave.

Verter esta mezcla de huevos y leche, sobre el resto de leche caliente y continuar cocinando hasta que tenga una consistencia espesa y haga burbujas en el centro. (Tened cuidado que no se os queme)

De vainilla y chocolate.

hola a todos!

Hoy comienzo con mi blog “de vainilla y chocolate”, estoy encantada!

El objetivo es divertirme, disfrutar haciendo dulces para mi familia y mis amigos y compartirlo con todo el que quiera unirse.

Además últimamente todos necesitamos un poco mas “de vainilla y chocolate” en nuestras vidas, así que yo desde aquí voy a poner mi granito de arena.

Espero que lo pasemos bien.

Un beso

De vainilla y chocolate.